Τα πιάτα με μύδια είναι γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία. Τα βρώσιμα μέρη τους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγιείς πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Οι συνταγές μυδιών είναι ευρέως διαδεδομένες στο Παρίσι και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της γαλλικής κουζίνας.
Είναι απαραίτητο
- μεγάλα μύδια - 24 τεμ.
- πατάτες - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ.
- σάλτσα ντομάτας - 250-300 ml
- λευκό κρασί - 250 ml
- μπράντυ - 1 ποτήρι
- μέλι - 1-2 κουτ
- καυτή σάλτσα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι
- ελαιόλαδο - 250-300 ml
- ηλιέλαιο - 250 ml
- άλας
- κρόκος
- μαϊντανός - 100 γρ.
- πράσινα κρεμμύδια - 150-200 γρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για 7-12 λεπτά, αλατίζουμε και πιπέρι.
Βήμα 2
Κόβουμε τα κρεμμύδια και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τα φύκια από τα μύδια και προσθέστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα ποτήρι κονιάκ στην κορυφή και βάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε καυτή σάλτσα, ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας και λευκό κρασί, μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα μύδια από τη σάλτσα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 6-8 λεπτά. Σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε ηλιέλαιο, σαφράν, μέλι και λίγο ξύδι. Χτυπάμε το μείγμα με μπλέντερ μέχρι τη μαγιονέζα.
Βήμα 4
Σερβίρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο με μύδια, πασπαλίζουμε με σάλτσα στην κορυφή. Προσθέστε λίγο μαγειρεμένη μαγιονέζα, γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια. Καλή όρεξη!
