Η πέστροφα και οι γαρίδες είναι πλούσιες πηγές σιδήρου, ιωδίου και μαγνησίου. Αυτά τα πιάτα με θαλασσινά είναι ευρέως διαδεδομένα στην ακτή της Βαρκελώνης. Θα προσθέσουν λίγο παιχνιδιάρικο, ισπανικό vibe στο τραπέζι σας.
Είναι απαραίτητο
- μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο - 200 ml
- άλας
- πιπέρι
- μαϊντανός
- φύλλα μαρουλιού - 200 g
- θαλάσσια πέστροφα - 1200 g
- champignons - 200 g
- γαρίδες - 16 τεμ.
- σκόρδο - 18 σκελίδες
- γάλα - 150 ml
- αλεύρι - 50 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κεφάλι του ψαριού και αφαιρέστε τα ενδύματα. Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα ψάρια, κομμένα σε 4 μεγάλα κομμάτια και γεμίστε με αλάτι και πιπέρι, αφήστε μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση. Πιέστε τα κεφάλια του σκόρδου σε ένα μπολ με μια πρέσα σκόρδου, κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες.
Βήμα 2
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε το χυμό του σκόρδου και προσθέστε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, βάλτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλεύρι στην κορυφή και ρίχνουμε τα πάντα με γάλα, χωρίς να σταματήσει να ανακατεύεται. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι, τηγανίστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η πλήρωση πέστροφας είναι έτοιμη.
Βήμα 4
Τρίψτε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και απλώστε τα ψάρια. Γεμίζουμε τα κομμάτια πέστροφας με την προετοιμασμένη γέμιση, επικαλύπτουμε με ελαιόλαδο στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 5
Βάζουμε το ταψί με τα γεμιστά ψάρια στο φούρνο για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τα ψάρια και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με φύλλα σαλάτας.
