Η πέστροφα δεν είναι μάταια σε μεγάλη ζήτηση μεταξύ των οπαδών μιας υγιεινής διατροφής. Αυτό το ψάρι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, από βιταμίνες έως απαραίτητα ωμέγα-3 οξέα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστεί, παρά το γεγονός ότι τα πιάτα από αυτό αποδεικνύονται πολύ νόστιμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τηγανίσετε ή να ψήσετε μια μπριζόλα - μόλις 20 λεπτά και ένα πλήρες δείπνο είναι έτοιμο.
Είναι απαραίτητο
- - πέστροφα μπριζόλα
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι
- - χόρτα
- - λεμόνι;
- - πορτοκαλί
- - ελαιόλαδο;
- - κρέμα;
- - γιαούρτι
- - μέλι;
- - μουστάρδα
- - σάλτσα σόγιας
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι πολύ δύσκολο να χαλάσετε μια μπριζόλα πέστροφας κατά το μαγείρεμα - το τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού δεν απαιτεί ειδική τεχνολογία μαρινάρισμα ή ψησίματος. Ωστόσο, δεν πρέπει να διατηρείται σε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας ή σε οποιαδήποτε άλλη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η μπριζόλα θα αρχίσει να αποσυντίθεται κατά το μαγείρεμα. Οι χρόνοι θερμικής επεξεργασίας κυμαίνονται συνήθως από 15-20 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε κομμάτια τέτοιων ψαριών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το κρέας μπορεί να γίνει ξηρό.
Βήμα 2
Όταν πρέπει να μαγειρέψετε ένα πραγματικά υγιεινό πιάτο, ψήστε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο - θα αποδειχθεί ζουμερό και θα διατηρήσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Εάν πρέπει να αγοράσετε ολόκληρα ψάρια στο κατάστημα, πλύνετε και εντέρου την πέστροφα. Ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε την πέστροφα σε μπριζόλες. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Τοποθετήστε τις σφήνες λεμονιού στην κορυφή. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Τυλίξτε προσεκτικά την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι περίπου 220 ° C. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Η πέστροφα είναι έτοιμη. Για μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση, πριν το ψήσιμο, εκτός από λεμόνι και βότανα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, φρούτα, χυμό ροδιού. Μπορείτε επίσης να βάλετε μερικά λαχανικά μαζί με τα ψάρια, για παράδειγμα, κρεμμύδια, ντομάτες ή σπαράγγια κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους - αυτό θα κάνει αμέσως ένα υγιές πιάτο.
Βήμα 4
Στην παραδοσιακή έκδοση, η μπριζόλα μαγειρεύεται με κάρβουνο. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ένταση της θερμότητας και να χρησιμοποιείτε καλό κάρβουνο. Τα κάρβουνα πρέπει να είναι αρκετά ζεστά για να κρούουν τα ψάρια και να αφήνουν όλο το χυμό μέσα. Σε αντίθεση με έναν επαγγελματικό φούρνο, στον οποίο οι μάγειρες μαγειρεύουν, η θερμοκρασία δεν μπορεί να ρυθμιστεί σαφώς στη σχάρα, οπότε η ετοιμότητα καθορίζεται από το μάτι. Πασπαλίστε το χυμό λεμονιού στην μπριζόλα πέστροφας πριν το τηγανίσετε. Η φέτα ψαριού ψήνεται στη σχάρα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Πατάτες τηγανητές ή βραστές, ρύζι, λαχανικά, μανιτάρια σερβίρονται ως συνοδευτικό για πέστροφα.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό καρύκευμα ψαριών. Ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, το λεμόνι θα τονίσουν τέλεια τη γεύση του πιάτου. Για βρασμένα, βραστά ψάρια, άνηθο, κρεμμύδια, σκόρδο, γαρίφαλα, αλμυρά, μάραθο είναι πιο κατάλληλα. Για τηγανητά ψάρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κύμινο, βάλσαμο λεμονιού, μαϊντανό, κόλιανδρο, σκόρδο, κάρδαμο.
Βήμα 6
Για μια ακόμη πιο ευαίσθητη γεύση, η πέστροφα μπορεί να μαριναριστεί. Για να προετοιμάσετε δύο μπριζόλες, αρκεί να αναμίξετε το χυμό μισού λεμονιού, μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο ή άσπρο πιπέρι - την πιο κατάλληλη επιλογή μαρινάρισμα για αυτό το ψάρι. Προσθέστε βότανα ή ειδικά καρυκεύματα όπως θέλετε. Μουλιάστε τις μπριζόλες σε αυτή τη μαρινάδα για περίπου 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μαγειρέψτε τις σε μια κατσαρόλα ή φούρνο. Και στις δύο περιπτώσεις, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε λάδι, καθώς περιλαμβάνεται ήδη στη μαρινάδα και τα ψάρια δεν θα καούν.
Βήμα 7
Για τραγανά ψάρια, τηγανίστε τις μπριζόλες σε ένα καυτό τηγάνι. Δεν χρειάζεται κουρκούτι ή αλεύρι - θα χαλάσουν μόνο την ευαίσθητη γεύση της πέστροφας. Με τον καιρό, αρκούν 10 λεπτά - 5 σε κάθε πλευρά. Απλά προσπαθήστε να γυρίσετε απαλά τα ψάρια για να διατηρήσετε το σχήμα της μπριζόλας. Εάν δεν θέλετε να τρώτε τηγανητά ψάρια, ψήστε το στο φούρνο, βάζοντάς το σε αλουμινόχαρτο, αλλά μην το καλύψετε για να σχηματίσει μια χρυσή καφέ κρούστα.
Βήμα 8
Πολύ νόστιμη πέστροφα λαμβάνεται με κρεμώδη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε προσεκτικά τις μπριζόλες από το δέρμα, βάλτε τις σε ένα πυρίμαχο πιάτο με ψηλές πλευρές, αλάτι, πασπαλίζουμε με λευκή πιπεριά, πασπαλίζουμε με λευκό ξηρό κρασί και ρίχνουμε 100 ml κρέμας σε κάθε μπριζόλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 220 ° C. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με φρέσκο άνηθο και σερβίρουμε με σπαράγγια ή ζυμαρικά.
Βήμα 9
Η πέστροφα μαγειρεμένη με μέλι και μουστάρδα έχει ασυνήθιστη γεύση. Για να μαρινάρετε 1 μπριζόλα, ανακατέψτε σε ξεχωριστό δοχείο μερικές κουταλιές της σούπας σόγια, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και μέλι. Απλώστε το μείγμα σε ένα κομμάτι και ψύξτε για 15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τις μπριζόλες σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 20 λεπτά. Το βρασμένο άγριο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο.
Βήμα 10
Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας και καρυκεύματα ως μαρινάδα. Η πέστροφα μαριναρισμένη με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο όπως περιγράφεται παραπάνω, και για να αναδείξει τη γεύση της, είναι καλύτερα να το σερβίρετε με σάλτσα μουστάρδας-γιαουρτιού. Για να το προετοιμάσετε, χτυπήστε ελαφρά 100 ml γιαούρτι με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, μια πρέζα λευκή πιπεριά, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Ψήστε και σερβίρετε με ζεστές μπριζόλες πέστροφας.
Βήμα 11
Νόστιμη πέστροφα, ψημένη σε τηγάνι ή στο φούρνο, θα εμφανιστεί με άλλες σάλτσες. Για παράδειγμα, μπορεί να σερβιριστεί με το Aioli. Για να το προετοιμάσετε, συνθλίβετε μερικά σκελίδες σκόρδου, λίγο αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε ωμό κρόκο και 100 ml ελαιόλαδο. Χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά σύσταση, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, χτυπάμε ξανά και στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 12
Ένα αλμυρό πιάτο παρασκευάζεται επίσης από πέστροφα μαριναρισμένη σε φλούδα πορτοκαλιού. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη, λίγο μαύρο πιπέρι και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού. Απλώστε το πάνω στη μπριζόλα και ψύξτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σκουπίστε ένα κομμάτι με μια χαρτοπετσέτα και μαγειρέψτε το σε μια κατσαρόλα ή φούρνο. Για τα τελικά ψάρια, φτιάξτε μια σάλτσα ανακατεύοντας το χυμό ενός πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού χρένο και 0,5 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτό και ψύξτε. Σερβίρετε τα ψάρια με αυτή τη σάλτσα και γαρνιτούρα με νέα πατάτα. Λοιπόν, ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη.
