Αν θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στο μενού του μεσημεριανού σας γεύματος ή να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, τότε σίγουρα θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη σούπα καβουριών. Έχει απίστευτα πλούσια γεύση και άρωμα που απλά δεν μπορεί να ξεχαστεί ή να συγχέεται με κάτι άλλο.
Συστατικά:
- 1 κιλό καβούρι king
- 100 γραμμάρια μπέικον;
- 2 κουταλιές της σούπας αγελαδινό λάδι;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια σέλινου
- 200 g κρέμας (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- ½ ποτήρι ουίσκι
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
- 600 g κονδύλων πατάτας.
- 1 λίτρο ζωμού κρέατος (κοτόπουλο)
- χόρτα κόλιαντρου
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας καβουριού. Πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα νύχια του καβουριού με νερό. Στη συνέχεια διπλώνονται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό. Τα νύχια βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και αφού κρυώσουν, καθαρίζονται από το κέλυφος.
- Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί καλά και να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρούς κύβους.
- Στη συνέχεια, το μπέικον και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά. Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα, προστίθεται βούτυρο αγελάδας και λίγο αλεύρι σίτου στο δοχείο. Όλα ανακατεύονται καλά και τηγανίζονται για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται το ουίσκι στο δοχείο. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί αρκετά.
- Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και πλένονται. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, θα πρέπει να κοπούν σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Το σέλινο πλένεται επίσης σε τρεχούμενο νερό και κόβεται σε μικρούς κύβους.
- Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Εκεί χύνονται επίσης τηγανητά κρεμμύδια με μπέικον και χυμός κρέατος. Στη συνέχεια, το τηγάνι τοποθετείται σε μια καυτή σόμπα, όπου το περιεχόμενό του πρέπει να βράσει, μετά την οποία η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου οι πατάτες είναι πολύ μαλακές.
- Στη συνέχεια, προσθέστε καβούρι στη σούπα, η οποία πρέπει πρώτα να κοπεί σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Προστίθεται επίσης κρέμα στο τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα αλατίζεται και πιπέρι προστίθεται επίσης σε αυτήν. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας αναμιγνύεται καλά.
- Η σούπα πρέπει να βράσει μόνο 2-3 λεπτά, μετά από αυτό χύνονται λεπτά ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε η σούπα να εγχυθεί καλά. Ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι εξαιρετικά ζεστό.
