Η κατσαρόλα ρυζιού με φιλέτο λαβράκι είναι ένα πλούσιο, τρυφερό και πολύ νόστιμο πιάτο. Παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, ενώ είναι αρκετά απλό να συναρμολογηθεί, και επίσης να ψηθεί γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να ονομαστεί μια βολική και μια οικονομική επιλογή για ένα δείπνο.
Συστατικά:
- 1 φιλέτο λαβράκι
- 3 σακούλες ρυζιού
- 3 αυγά
- 4 ώριμες ντομάτες
- 40 γραμμάρια παρμεζάνα
- 200 ml κρέμας (10% λίπος)
- μαϊντανό ή άνηθο (προαιρετικό)
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Βυθίστε 3 σακούλες ρυζιού σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Στη συνέχεια βγάλτε το σε ένα πιάτο και κρυώστε τελείως.
- Πάρτε δύο μικρά πιάτα ψησίματος και βουρτσίστε τα με ηλιέλαιο.
- Χωρίστε το βρασμένο ρύζι σε δύο ίσα μέρη και βάλτε τα στα καλούπια, ισιώνοντας και συμπιέζοντας.
- Ξεπαγώστε το φιλέτο λαβράκι, πλύνετε, κόψτε σε φέτες πάχους 1-1,5 cm και βάλτε σε καλούπια πάνω από το ρύζι, πιέζοντας σφιχτά το ένα το άλλο.
- Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες, κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια και βάλτε πάνω από το ψάρι.
- Τρίβουμε ολόκληρο το τυρί παρμεζάνας σε μεσαίο τρίφτη και χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Το ένα μέρος του τυριού θα χρησιμοποιηθεί για χύσιμο και το άλλο για το ξεσκόνισμα της κατσαρόλας.
- Συνδυάστε λοιπόν την κρέμα, ½ μέρος του τριμμένου τυριού και των αυγών σε ένα δοχείο, ανακατέψτε και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, γεμίστε το τελικό γέμισμα με αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε ξανά καλά.
- Γεμίστε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο τυρί, ρίξτε το τελικό γέμισμα και στείλτε το στο φούρνο για 25-30 λεπτά, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την έτοιμη κατσαρόλα ρυζιού με λαβράκι και ντομάτες από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο) και σερβίρετε αμέσως. Σημειώστε ότι αυτή η κατσαρόλα θα συμπληρώσει τέλεια κάθε ζουμερή σαλάτα από χόρτα και φρέσκα λαχανικά.
