Το Peperonata είναι ένα μείγμα γλυκών πιπεριών με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα και φρέσκο βασιλικό. Το Peperonata είναι μια ιδανική προσθήκη στα ψητά κρέατα.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γρ. Κίτρινες και κόκκινες πιπεριές.
- - 250 γραμμάρια ντομάτας
- - 2 μικρά κεφάλια κόκκινων κρεμμυδιών.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 20 φρέσκα φύλλα βασιλικού
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού.
- - 4 φέτες λευκού ψωμιού
- - αλάτι για γεύση (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε σε υψηλή φωτιά και βράζουμε. Αφού βράσει το νερό, βυθίστε τις ντομάτες σε αυτό, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 30-40 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να ψαρέψετε τις ντομάτες από το νερό και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για να αδειάσει το υπερβολικό νερό. Όταν οι ντομάτες έχουν κρυώσει, μεταφέρετέ τις σε μια σανίδα κοπής και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε κάθε ντομάτα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις φέτες ντομάτας σε κύβους και μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 2
Κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε κύβους (5 εκ. Το καθένα), ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, συντρίψτε το σκόρδο κάτω από μια πρέσα, σπάστε το φρέσκο βασιλικό με τα χέρια σας. Τηγανίζουμε φέτες λευκού ψωμιού στη σχάρα ή σε μια φρυγανιέρα.
Βήμα 3
Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Βάλτε το κομμένο πιπέρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, κλείστε το καπάκι και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (5-7 λεπτά). Προσθέστε αλάτι στα σοταρισμένα λαχανικά για γεύση, μερικές πρέσες αλεσμένου μαύρου πιπεριού και φρέσκα φύλλα βασιλικού. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε ξύδι κρασιού στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για λίγα ακόμη λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε ξανά. Εάν το τηγάνι είναι στεγνό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών σε αυτό. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά έως ότου οι πιπεριές μαλακώσουν και οι ντομάτες πουρέ.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, τακτοποιούμε σε πιάτα και βάζουμε σε αυτά μια φέτα λευκού ψωμιού.
