Για το χειμώνα, μπορείτε να διατηρήσετε όχι μόνο ολόκληρες ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια, αλλά και να προετοιμάσετε σαλάτες για μελλοντική χρήση. Τα μικτά λαχανικά, όταν υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία, θα διατηρήσουν όλη τη γεύση και τις περισσότερες βιταμίνες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα, μεταξύ των οποίων τα συστατικά δεν είναι μόνο λαχανικά. Για παράδειγμα, ένα μείγμα με την προσθήκη ρυζιού είναι νόστιμο. Αλλά οι σαλάτες λαχανικών περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και είναι σε θέση να διατηρήσουν την ανοσία το χειμώνα.
Σαλάτα πιπεριού και μελιτζάνας - προετοιμασία συστατικών
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε διαφορετικά λαχανικά, έτσι ώστε το μείγμα να λαμβάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Επιλέξτε λαχανικά για σαλάτα καλύτερα από μεσαίου μεγέθους. Δεδομένου ότι τα παρασκευάσματα έχουν προγραμματιστεί σε μεγάλες ποσότητες, θα πρέπει να πάρετε 10 λαχανικά κάθε τύπου.
Θα χρειαστείτε μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο (10 σκελίδες). Μπαχαρικά: 6-8 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 3 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 4 - ζάχαρη. 9% ξίδι - 100 ml, φυτικό λάδι - 200 ml.
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να προετοιμάζονται. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, αφαιρώντας το μίσχο και, στη συνέχεια, κυλήστε τις σε ένα μπλέντερ. Κόψτε την πράσινη κορυφή από τη μελιτζάνα, κόψτε στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια γυρίστε και κάντε το ίδιο απέναντι. Κόψτε κάθε κομμάτι σε κύβους, βάλτε σε ένα κατάλληλο πιάτο. Οι μελιτζάνες μπορεί να έχουν πικρή γεύση - σε αυτήν την περίπτωση, προ-εμποτίζονται σε αλμυρό νερό για μισή ώρα και μετά πλένονται.
Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλα τετράγωνα, τα κρεμμύδια σε παχιά μισά δαχτυλίδια. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου στα μισά ή στα τρίτα.
Προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα
Μετά την προετοιμασία των λαχανικών, όλα, εκτός από τον πουρέ ντομάτας, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε εκεί φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί πουρέ ντομάτας και ανακατέψτε ξανά. Έτσι, η σαλάτα είναι καλύτερα κορεσμένη με χυμούς λαχανικών.
Προσθέστε μπαχαρικά στο πανοραμικό φύλλο, τα πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα για μαγείρεμα. Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας αρχίσει να βράζει, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί και το μαγείρεμα συνεχίζεται για μισή ώρα, ανακατεύοντας λίγο το περιεχόμενο. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε ξύδι και σκόρδο στο πιάτο, ανακατέψτε, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Δοκιμάστε τη σαλάτα για την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, προσθέστε εάν είναι απαραίτητο.
Αφού προσθέσετε το σκόρδο και το ξύδι, μπορείτε να αρχίσετε να αποστειρώνετε τα βάζα. Πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε με μαγειρική σόδα. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα αμέσως σε έτοιμα δοχεία και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Στη συνέχεια, τα κλειστά βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν. Σε αυτήν τη φόρμα, θα πρέπει να κρυώσουν - για τοποθέτηση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα ήρεμο μέρος όπου κανείς δεν μπορεί να τους χτυπήσει κατά λάθος. Μετά την πλήρη ψύξη, οι σαλάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κελάρι ή σε ένα δροσερό ντουλάπι.
