Το χειμώνα, θέλετε πραγματικά κάτι πρωτότυπο, ζουμερό και νόστιμο. Γι 'αυτό σας προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή για την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα, η οποία αποτελείται από ζουμερές σαρκώδεις πιπεριές και ώριμες μελιτζάνες. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα διαφοροποιήσει οποιοδήποτε οικογενειακό μενού, ενώ δεν είναι κρίμα να το τοποθετήσετε στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- • 5 κιλά πιπεριά (κόκκινο).
- • 2 μελιτζάνες
- • 3 κεφάλια σκόρδου
- • 10 φύλλα δάφνης
- • 3 ποτήρια ξύδι
- • 6 ποτήρια απλού νερού
- • 600 ml ηλιέλαιου.
- • 50 γραμμάρια ζάχαρης
- • 15 πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ιδανική επιλογή για αυτό το σνακ θα ήταν η κόκκινη πιπεριά της ποικιλίας "Gogoshar", αλλά αν δεν συμβαίνει αυτό, τότε μπορείτε να πάρετε ένα σαρκώδες κόκκινο πιπέρι. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους, κόψτε σε μεγάλες φέτες.
Βήμα 2
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, κάθε κομμάτι πρέπει να είναι με δέρμα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε κομμάτια.
Βήμα 3
Ρίξτε νερό, ξύδι και λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε τα πάντα, τοποθετήστε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, βράστε. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια.
Βήμα 4
Βάζουμε λίγο πιπέρι και μελιτζάνα στη μαρινάδα που βράζει, ώστε να πνίγονται στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο του καζανιού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι με σχισμή, έτσι ώστε τα λαχανικά να μαριναριστούν εξίσου.
Βήμα 5
Μόλις το πιπέρι αρχίσει να τρυπάει με ένα πιρούνι, αφαιρέστε τα βραστά λαχανικά και πασπαλίστε ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα, ελαφρά σφίξιμο. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και προσθέστε την επόμενη παρτίδα λαχανικών στη μαρινάδα. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία τουρσί μέχρι να φύγουν όλα τα λαχανικά και τα βάζα να είναι γεμάτα.
Βήμα 6
Σημειώστε ότι από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται δοχεία των 7 λίτρων τουρσί λαχανικών. Συμπληρώστε γεμάτα βάζα με μαρινάδα και τυλίξτε, γυρίστε το πάτωμα, τυλίξτε με κάτι ζεστό και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Μόνο τότε τα βάζα τουρσί πιπεριάς και μελιτζάνα μπορούν να κατεβούν στο κελάρι. Το χειμώνα, απλά πρέπει να ανοίξετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, να τα βάλετε σε ένα πιάτο και να χρησιμεύσετε ως σνακ.
