Πολλές νοικοκυρές θέλουν να κρατήσουν το πιπέρι όσο το δυνατόν περισσότερο. Πράγματι, το χειμώνα, οι τιμές αυτής της βιταμίνης και αρωματικών λαχανικών στις αγορές και στα καταστήματα αυξάνονται σημαντικά, και η ποιότητα μερικές φορές αφήνει πολύ επιθυμητό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποθηκεύστε τις πιπεριές σε πλαστικές σακούλες ή κουτιά με τρύπες γύρω από την περίμετρο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα φρούτα είναι 0-2 ° C με υγρασία αέρα 87-93%. Σε τέτοιες συνθήκες, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον 40 ημέρες.
Βήμα 2
Αποθηκεύστε τις καυτερές πιπεριές σε ξηρό και δροσερό μέρος, αιωρούμενο σε τσαμπιά όπου θα στεγνώσουν σταδιακά. Αυτή η μέθοδος της επιτρέπει να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φρούτα που επιλέγονται για αποθήκευση πρέπει να είναι σε κατάσταση φυσιολογικής ωρίμανσης: να είναι κόκκινα και σαρκώδη.
Βήμα 3
Στεγνώστε τις πιπεριές σε φέτες χορδίζοντας τις σε μια χορδή. Έτσι, θα έχετε την ευκαιρία να καταναλώσετε το λαχανικό μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Βήμα 4
Καταψύξτε ολόκληρες πλυμένες ή μελιτζάνες πιπεριές στον καταψύκτη. Επιλέξτε υγιή φρούτα, τοποθετήστε τα σε ολόκληρο το δοχείο κατάψυξης ή κόψτε. Τέτοιες πιπεριές αποθηκεύονται όλο το χειμώνα και ξεπαγώνονται εύκολα, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμά τους σε σούπες, μπορς και άλλα μαγειρεμένα πιάτα.
Βήμα 5
Κονσερβοποίηση πιπεριών. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για μαρινάδες, σαλάτες, τουρσιά που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Adjika, lecho, ψητές πιπεριές με σκόρδο και ξύδι κ.λπ. Για να διατηρήσετε τις ψητές πιπεριές, αφαιρέστε τη διαφανή φλούδα από αυτά, βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο. Οι συμπυκνωμένες πιπεριές καταλαμβάνουν λίγο χώρο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους: βράστε 3 λίτρα νερό με 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, προσθέστε πιπέρι, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας 9% ξύδι και φύλλα δάφνης.
Βήμα 6
Πλύνετε μεγάλες, σαρκώδεις πιπεριές, απαλλαγμένες από μίσχους, μεμβράνες και σπόρους, βάλτε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε ζεστό νερό για 1 λεπτό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βάζουμε το πιπέρι σε βάζα 1 λίτρου, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1-2 μπιζέλια μπαχάρι, 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, φύλλα σέλινου και μίσχους σε κάθε βάζο. Γεμίστε τα πάντα με βραστό αλατόνερο (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) έτσι ώστε η άλμη να χυθεί ελαφρώς, καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αμέσως τυλίξτε χωρίς αποστείρωση. Φυλάσσετε τις κονσέρβες πιπεριές στο ψυγείο.
