Κάθε νοικοκυρά θα έχει σίγουρα τη δική της αγαπημένη συνταγή για γεμιστό λάχανο, υπάρχουν διάφορες συνταγές για κάθε γούστο. Το αυγό δεν είναι αρκετά κοινό συστατικό σε ρολά λάχανου, αλλά τους δίνει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση που δεν θα περάσει απαρατήρητη.
Συστατικά
- 1 κιλό κιμά και βόειο κρέας,
- 1 ποτήρι ρύζι
- Ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου με ομοιόμορφα φύλλα,
- 2 κρεμμύδια,
- 2 καρότα,
- Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση,
- 2 αυγα,
- Φυτικό λάδι,
- Αλεύρι,
- Τοματοπολτός ή φρέσκες ντομάτες.
Παρασκευή
Προετοιμασία του λάχανου:
- Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ευρύχωρο δοχείο και να συλλέξετε νερό έτσι ώστε, αφού βυθιστεί μια κεφαλή λάχανου, να είναι εντελώς μέσα στο νερό.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και βουτάμε το λάχανο. Δεν χρειάζεται να χαμηλώσετε εντελώς το λάχανο, αλλά πρώτα αφαιρέστε προσεκτικά τον απαιτούμενο αριθμό φύλλων.
- Βράστε το λάχανο για όχι περισσότερο από τρία λεπτά και αφαιρέστε προσεκτικά τις μεσαίες φλέβες από τα φύλλα. Είναι καλύτερα να μην στραγγίζετε όλο το νερό μετά το μαγείρεμα, θα εξακολουθεί να είναι βολικό.
Προετοιμασία κιμά:
- Ο κιμάς πρέπει να αναμιγνύεται με λίγο μαγειρεμένο ρύζι, να προσθέτετε μπαχαρικά και αλάτι. Κόψτε δύο βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια και στείλτε τα εκεί.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τηγανητό κρεμμύδι, καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο ή φρέσκια ντομάτα στον κιμά, όλα γούστα εδώ.
Έλαση και τηγάνισμα γεμιστού λάχανου:
- Βάλτε τον κιμά (με τη μορφή λουκάνικου) στην άκρη του φύλλου λάχανου και τυλίξτε το, μπορείτε να το γυρίσετε μέσα στην άκρη του φύλλου έτσι ώστε ο κιμάς να είναι εντελώς μέσα στο λάχανο.
- Στη συνέχεια βουτιά τα ρολά λάχανου σε αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά σε καλά θερμαινόμενο λάδι, έτσι ώστε να εμφανίζεται μια ελαφριά χρυσή κρούστα στο λάχανο, αυτό θα τους δώσει άρωμα.
Σάλτσα και γεμιστό λάχανο:
- Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, σιγοβράστε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ροζ, προσθέστε τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας τοματοπολτό, αλάτι το ζωμό και προσθέστε νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λάχανου.
- Σβήστε για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά.
- Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα βαθύ τηγάνι με παχιά πλευρά και κάτω μέρος, να βάλετε μερικά φύλλα φρέσκου λάχανου στο κάτω μέρος του πιάτου και να βάλετε γεμιστό λάχανο πάνω τους, ρίξτε το σάλτσα έτσι ώστε να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα.
- Καλύψτε και αφήστε τα ρολά λάχανου να σιγοβράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Αυτό είναι όλο. Όλα τα συστατικά μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση, να προσθέσουν κάτι και να απορρίψουν κάτι, αλλά τα αυγά είναι απαραίτητα σε αυτήν τη συνταγή. Αξίζει να δοκιμάσετε μια φορά, και ίσως αυτή η συγκεκριμένη έκδοση του μαγειρέματος λάχανο θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή για το πιάτο.
