Το χοιρινό σνίτσελ με πικάντικη σάλτσα είναι ένα υπέροχο πιάτο που θα διαφοροποιήσει κάθε δείπνο. Ταιριάζει καλά με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Ο συνδυασμός σνίτσελ με ρύζι ή βραστές πατάτες θα είναι ιδιαίτερα επιτυχής.
Συστατικά για το schnitzel:
- Ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Χοιρινό (φιλέτο) - 400 g;
- Φυτικό έλαιο για τηγάνισμα σνίτσελ.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- Κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μεγάλο παχύρρευστο λεμόνι - 1 κομμάτι.
- Ξηρός άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 50 g.
Για διακόσμηση, ετοιμάστε φρέσκα πράσινα φύλλα σαλάτας.
Παρασκευή:
- Πρέπει να ξεπλύνετε και στη συνέχεια να κόψετε σε κομμάτια (ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων) το χοιρινό φιλέτο. Χτυπάμε αυτά τα κομμάτια όσο πιο δυνατά γίνεται, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να πασπαλίσετε την οσφυϊκή χώρα με καρύκευμα για το κρέας.
- Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε κομμάτια φιλέτου σε κοσκινισμένο αλεύρι. Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά το αυγό σε μια βαθιά πλάκα. Βυθίστε ένα κομμάτι φιλέτο στο αυγό και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ψίχουλα ψωμιού.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το σνίτσελ σε αυτό το λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί. Η ετοιμότητα πρέπει να καθορίζεται από το χρώμα του σνίτσελ. Έχει το σνίτσελ μια σκούρα χρυσή απόχρωση; Μπορείτε να το βγάλετε από το ταψί και να το βάλετε σε ένα πιάτο.
- Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε μια αλμυρή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά το ξύσμα από το σώμα του λεμονιού. Και μετά κόψτε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε αυτές τις λωρίδες σε βούτυρο που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Προσθέστε κάπαρη στο ξύσμα.
- Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε όχι πολύ λεπτές φέτες και ρίξτε σε αποξηραμένο άνηθο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άνηθο, αλλά για αυτό πρέπει να το κόψετε πολύ καλά.
- Όταν σερβίρετε σνίτσελ, πρέπει να βάλετε φρέσκα πράσινα φύλλα σαλάτας σε ένα πιάτο, να βάλετε το σνίτσελ πάνω από τη σαλάτα και έναν κύκλο λεμονιού σε άνηθο πάνω του, ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τη δομή. Η υπόλοιπη σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί σε ξεχωριστό μπολ με το πιάτο.
