Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα λαχανικά. Η συγκομιδή κολοκυθιών είναι πάντα πλούσια και τίθεται το ερώτημα τι να κάνουν με αυτά σχεδόν συνεχώς. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο σνακ για το χειμώνα.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
- Καρότα - 700 g;
- Ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλά
- Κρεμμύδια - ½ kg;
- Καυτό πιπέρι - 2 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 200 ml.
- Τοματοπολτός - 50 g;
- Αλας.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά τα κολοκύθια και αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν το δέρμα των κολοκυθιών είναι μαλακό, είναι πιθανό να μην το κόψετε, αλλά εάν έχει ήδη σκληρυνθεί, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα. Κόψτε τα μισά από τα κολοκυθάκια σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα ξύνοντας με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τις καυτές πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι πολύ καλά. Στρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα καρότα και το άλλο μισό των κολοκυθιών σε ένα μύλο κρέατος.
- Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου και τοποθετήστε τα στη σόμπα. Όταν βράσει το μείγμα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ορεκτικό προετοιμάζεται για περίπου μία ώρα. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από τα κολοκύθια, όταν γίνουν διαφανή, τότε το ορεκτικό είναι έτοιμο.
- 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζετε το ορεκτικό και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τοματοπολτό. Ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε το ορεκτικό σε έτοιμα βάζα χωρητικότητας 800 g, μέχρι τις κρεμάστρες. Αποστειρώστε τα βάζα με κολοκυθάκια με τα καπάκια καλυμμένα για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα δοχεία και αφήστε τα "κάτω από ένα γούνινο παλτό" μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Το χειμώνα, αυτό το ορεκτικό είναι καλό για βραστές πατάτες ή στιφάδο. Ο βαθμός πνευμονίας μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας προσθέτοντας λίγο πολύ καυτές πιπεριές και σκόρδο.
