Παρά το γεγονός ότι τα ίδια τα κολοκύθια δεν έχουν έντονη γεύση ή μυρωδιά, όταν συνδυάζονται με άλλα προϊόντα, αυτό το λαχανικό δίνει μια εκπληκτική πρωτότυπη γεύση και πικάντικο άρωμα. Παραδοσιακά, όχι μόνο φρέσκα πιάτα παρασκευάζονται από κολοκυθάκια, αλλά και προετοιμασίες για το χειμώνα.
Κολοκυθάκια με φουντούκι και σάλτσα σκόρδου
Με λίγα συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κολοκυθάκια με καρύδι και σάλτσα σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- κολοκύθια - 1 κιλό
- καρύδια - 0,5 κουταλιά της σούπας.;
- μαϊντανό για γεύση
- σκόρδο - 2-3 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε αρκετά μεγάλα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε προθερμασμένο τηγάνι. φυτικό λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα κολοκύθια σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε σε υψηλή φωτιά.
Ενώ τα κολοκύθια ψήνουν, προετοιμάστε το ντύσιμο: πρώτα ξεπλύνετε καλά το μαϊντανό και ξεφλουδίστε δύο σκελίδες σκόρδου. Τεμαχίστε τα πάντα καλά και προσθέστε καρύδια, θρυμματισμένα με πλάστη. Καρυκεύστε το μείγμα με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το σάλτσα που προκύπτει στα κολοκυθάκια, ανακατέψτε απαλά και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.
Κοτολέτες κολοκυθάκια
Οι λάτρεις των πιάτων με κρέας μπορούν να μαγειρέψουν κοτολέτες με κολοκυθάκια. Πρέπει να πάρετε:
- κρέας - 0,5 κιλά
- ντομάτα - 2 τεμ.
- κολοκύθια - 200 g
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100 g
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- κέτσαπ και μαγιονέζα - για γεύση.
- μαϊντανό για γεύση
- πράσινα άνηθο - για γεύση
- αλάτι - για γεύση
- πιπέρι - για γεύση.
Πρώτα, περιστρέψτε το κρέας σε μύλο κρέατος μαζί με ένα κρεμμύδι, κολοκυθάκια και σκόρδο. Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε καλά τον κιμά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τον κιμά, χτυπήστε λίγο και χωρίστε σε μικρές μερίδες - κενά για κοτολέτες. Στη συνέχεια πάρτε ένα κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Επίσης, κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Τώρα πάρτε το πιπέρι, πλύνετε καλά και στεγνώστε. Κόψτε σε δαχτυλίδια πλάτους περίπου 1 cm, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα διαφράγματα.
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και λιπάνετε ελαφρά με λάδι. Τοποθετήστε τους δακτυλίους της πιπεριάς στην περγαμηνή. Γεμίστε τους δακτυλίους με το μαγειρεμένο κιμά, βουρτσίζετε με λίγο κέτσαπ στην κορυφή και απλώστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού. Λαδώστε ελαφρά το κρεμμύδι με μαγιονέζα και καλύψτε με κύκλους ντομάτας.
Καλύψτε το πιάτο με τριμμένο τυρί και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 40-50 λεπτά. Σερβίρετε αυτά τα ψητά μπιφτέκια ζεστά, πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα.
Κενά κολοκυθάκια
Είναι πολύ βολικό να συγκομίζετε κολοκύθια για το χειμώνα με τη μορφή σαλάτας λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:
- κολοκύθια - 3 κιλά
- καρότα - 1,5 κιλά
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
- επιτραπέζιο ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας.
Ξεπλύνετε πρώτα τα κολοκύθια και κόψτε τα σε μεγάλους κύβους. Στη συνέχεια τρίβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου ή καζάνι, ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα κολοκύθια σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας καλά, μαγειρεύουμε τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα ή το καζάνι με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου μιάμιση ώρα. Προσθέστε το πιπέρι τελευταία. Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη από τη φωτιά και τοποθετήστε την σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την προς τα πάνω, γυρίστε τα καπάκια και τυλίξτε την με ένα πανί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
