Αυτό το ζουμερό κέικ μυρίζει απλά τυπικές ελληνικές γεύσεις. Η γεύση είναι πολύ πλούσια, πλούσια, η συνοχή είναι ευάερη, ευχάριστη. Η κορυφή του κέικ συμπληρώνεται με ελληνικό γιαούρτι και πασπαλίζεται με φιστίκια.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 250 γραμμάρια σιμιγδάλι.
- - 175 g κάθε ζάχαρη, βούτυρο.
- - 100 g αποξηραμένων βερίκοκων, αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
- - ξύσμα και χυμός 1 πορτοκαλιού
- - 4 αυγά.
- Για σιρόπι:
- - 150 ml μέλι
- - 100 ml χυμού πορτοκαλιού.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Να καλύψω:
- - 200 γραμμάρια ελληνικού γιαουρτιού
- - 60 g αποφλοιωμένων αλατισμένων φυστικιών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα για 12 ώρες σε χυμό πορτοκαλιού αναμεμιγμένο με τριμμένο ξύσμα. Τρίψτε τα βερίκοκα με το ξύσμα σε ένα μπλέντερ μέχρι να λιώσουν και να πουρέ.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ταψί και καλύψτε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος. Ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 μοίρες. Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους.
Βήμα 3
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρώσουν, προσθέστε τους κρόκους αυγού, ανακατέψτε καλά Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με αλεσμένα αμύγδαλα και πουρέ βερίκοκου.
Βήμα 4
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο παγωμένο ασπράδι αυγού, κτυπήστε με υψηλή ταχύτητα μίξερ. Ανακατέψτε τις απαλές πρωτεΐνες στη ζύμη. Μεταφέρετέ το σε καλούπι, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε στην υποδεικνυόμενη θερμοκρασία για περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 5
Ετοιμάστε το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα, αφήστε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού να βράσει, διαλύστε το υγρό μέλι σε αυτό, αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά, ώστε τα συστατικά να αναμιχθούν εντελώς. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 6
Αφήστε το τελικό κέικ στο τηγάνι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το στη σχάρα, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα σε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας και καλύψτε με ζεστό σιρόπι. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 7
Πριν το σερβίρετε, βουρτσίζετε το πάνω μέρος της πίτας με ελληνικό γιαούρτι (θα πρέπει να είναι χωρίς ζάχαρη) και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια στην κορυφή. Η βερίκοκο πίτα με φιστίκια είναι έτοιμη.
