Η πικρή γεύση των αμυγδάλων και η λεπτή γλυκύτητα των βερίκοκων θεωρούνται κλασικός συνδυασμός στο μαγείρεμα. Δεν είναι τυχαίο ότι οι νοικοκυρές συχνά βάζουν αποφλοιωμένα αμύγδαλα σε μαρμελάδα βερίκοκου. Ετοιμάστε ένα βερίκοκο και πίτα αμυγδάλου για τα αγαπημένα σας πρόσωπα και αυτή η γαστρονομική απόλαυση θα γίνει το αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- 175 g αλεύρι;
- τσάντα ψησίματος
- 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 2 σακούλες ζάχαρης βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό γλυκό κρασί.
- 250 g βούτυρο;
- 4 αυγά
- ξύσμα από δύο λεμόνια.
- κονσερβοποιημένα βερίκοκα
- θρυμματισμένα αμύγδαλα.
- καβουρδισμένα αμύγδαλα με πέταλα.
- 4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο
- μια σακούλα ζελατίνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χωρίστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη στα δύο. Βάλτε το ένα στο ψυγείο, αφήστε το άλλο σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
Βήμα 2
Κοσκινίστε καλά το αλεύρι έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη αποδεικνύεται πιο χνουδωτή. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας και ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε και σύρετε το μείγμα. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
Βήμα 3
Ρίξτε λευκό κρασί σε αυτό. Τοποθετήστε βούτυρο ή μαργαρίνη από το ψυγείο στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ μαχαίρι για να κόψετε το βούτυρο και το αλεύρι. Σπρώξτε απαλά το αλεύρι με ένα μαχαίρι από τις άκρες, έτσι ώστε σταδιακά να πάρετε ένα εύθρυπτο μείγμα. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από το ρύζι. Κάνετε αυτό γρήγορα ώστε το λάδι να μην έχει χρόνο να διασκορπιστεί.
Βήμα 4
Στη συνέχεια τυλίξτε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας, τυλίξτε τη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε μια αποσπώμενη μορφή με λίπος και σκόνη με αλεύρι.
Βήμα 6
Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι, τεντώστε την με τα χέρια σας και κάντε μικρές πλευρές γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα 7
Βγάλτε το τελικό κέικ και αφήστε το να κρυώσει και μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 βαθμούς.
Βήμα 8
Πολτοποιήστε το άλλο μισό του βουτύρου με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας.
Βήμα 9
Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά. Βάλτε τα λευκά στο ψυγείο και ανακατέψτε τους κρόκους με βούτυρο. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και θρυμματισμένα αμύγδαλα στο μείγμα κρόκου βουτύρου. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 10
Χτυπήστε ελαφρά τα ψυχρά λευκά σε αφρό και ανακατέψτε απαλά στο μείγμα κρόκου βουτύρου.
Βήμα 11
Εφαρμόστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στην ψυγμένη κρούστα και βάλτε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, μην αφαιρείτε τις πλευρές από το κέικ. Αφήστε το να κρυώσει ακριβώς στο καλούπι.
Βήμα 12
Ρίξτε το χυμό από τα βερίκοκα σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε όμορφα τα μισά του φρούτου στο κέικ.
Βήμα 13
Ζεσταίνουμε το χυμό και ανακατεύουμε ζεστό με μαρμελάδα. Ψύξτε το.
Βήμα 14
Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Ανακατέψτε το με παγωμένο χυμό. Ρίξτε το γλάσο πάνω από τα βερίκοκα και ψύξτε για να το βάλει.
Βήμα 15
Όταν έχει πήξει η ζελατίνη, αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι. Για να το πάρετε τακτοποιημένο, θερμάνετε ένα λεπτό μαχαίρι σε ζεστό νερό και σύρετε το κατά μήκος των πλευρών του ταψιού, χωρίζοντάς τα από το κέικ. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους προφυλακτήρες.
Βήμα 16
Γαρνίρετε την κορυφή και τις πλευρές της πίτας με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
