Εξαιρετικά, πλούσια σε άρωμα muffins χωρίς προσθήκη αλεύρι σίτου, αποξηραμένα φρούτα και μούρα!
Είναι απαραίτητο
- - 1, 5 Art. αλεύρι αμυγδάλου;
- - 1, 5 κουτ σόδα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 6 αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. πουρέ κολοκύθας ή μπανάνας ·
- - 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης ή μέλι
- - 2 κουταλιές της σούπας. ελαφρύ ξύδι;
- - 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας;
- - 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού;
- - 2 κουταλιές της σούπας κανέλα;
- - 400-500 g φρέσκων βατόμουρων
- - αποξηραμένα βερίκοκα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τα βερίκοκα σε βραστό νερό μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνοι σας αλεύρι αμυγδάλου αλέθοντας αμύγδαλα σε μύλο καφέ. Αλλά μην είστε ζήλια για να μην το μετατρέψετε σε λιπαρό κουάκερ.
Βήμα 2
Διαλύστε το λάδι καρύδας σε υδατόλουτρο και ψύξτε ελαφρά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μεγάλο μπολ με αλάτι, μαγειρική σόδα, ξύσμα και μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά με την προσθήκη μελιού, πουρέ κολοκύθας ή μπανάνας, ξίδι, εκχύλισμα βανίλιας. Ρίχνουμε το βούτυρο στα υγρά συστατικά, χτυπάμε ξανά.
Βήμα 3
Προσθέστε υγρή ζύμη στο μπολ στην ξηρή ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι για να διατηρήσετε τη ζύμη ελαφρώς άμορφη. Προσθέστε βερίκοκα (μπορείτε να τα κόψετε αν θέλετε) και βατόμουρα, ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσει το μούρο.
Βήμα 4
Βάλτε το μείγμα σε καλούπια σιλικόνης και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά (όλα εξαρτώνται από τα καλούπια σας). Ελέγξτε την ετοιμότητα ως στάνταρ - με οδοντογλυφίδα. Θα βγει στεγνό από τη μέση του τελικού προϊόντος. Ψύξτε τα έτοιμα muffins έτσι ώστε να είναι εμποτισμένα με το χυμό του μούρου και να γίνουν πιο μαλακά.
