Η αφθονία αγαθών στα ράφια των καταστημάτων και των υπεραγορών είναι εκπληκτική, μπερδεμένη και μερικές φορές αδιέξοδο. Μπορείτε να σταθείτε κοντά στο ράφι, ας πούμε, με συμπυκνωμένο γάλα για τουλάχιστον μισή ώρα, κοιτάζοντας χαριτωμένες αγελάδες στις ετικέτες, διαβάζοντας πληροφορίες για τους κατασκευαστές, συγκρίνοντας τη σύνθεση και τα συστατικά.
Θυμάμαι ότι στην παιδική ηλικία υπήρχε μια μάρκα συμπυκνωμένου γάλακτος, μια σύνθεση - γάλα και ζάχαρη. Τί είναι τώρα? Τώρα, σε σχεδόν οποιαδήποτε ετικέτα, μπορείτε εύκολα να διαβάσετε, "φτιαγμένο σύμφωνα με το GOST". Το ερώτημα είναι, μήπως το γλυκό περιεχόμενο του κουτιού ταιριάζει πραγματικά, υπάρχουν "μυστικά" συστατικά;
Θυμάμαι πώς οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας μαγειρεύουν τα πάντα στο σπίτι, θέλω να μαγειρέψουμε το συμπυκνωμένο γάλα.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα;
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές. Τα κύρια συστατικά είναι το γάλα και η ζάχαρη, μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ετσι:
- γάλα - 0,5 λίτρα
- ζάχαρη - 250 γραμμάρια
Ας προχωρήσουμε στη διαδικασία μαγειρέματος.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε αργά με ελαφρά. Αφού διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, τοποθετήστε το τηγάνι με τη γλυκιά περιεκτικότητα στη σόμπα. Βράστε το μελλοντικό συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να έχετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει από μία ώρα έως ενάμισι. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να είναι ιξώδες. Εάν είναι απαραίτητο να φύγετε, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε από τη θερμότητα, με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψετε το κάψιμο.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε υδατόλουτρο.
- Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε δύο γλάστρες. Το ένα είναι μεγάλο, το άλλο είναι μικρότερο. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι χοντρής τοιχοποιίας και όχι εμαγιέ. Τα συστατικά είναι τα ίδια: γάλα και ζάχαρη. Κατ 'αρχήν, κρέμα γάλακτος ή σκόνη γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για γάλα.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη σόμπα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε γάλα και ζάχαρη. Μόλις βράσει το νερό στη μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το μικρό με τα ανάμεικτα συστατικά πάνω του.
-
Πρέπει να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα έως ότου το γάλα πήξει. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν εξατμίζεται, συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο. Εάν υπάρχει ανάγκη βιασύνης, μην αυξήσετε τη θερμότητα, το γάλα μπορεί να καεί και το συμπυκνωμένο γάλα δεν θα λειτουργήσει. Αφαιρέστε καλύτερα από τη φωτιά. Συνεχίστε τη διαδικασία όταν είστε ελεύθεροι. Το γάλα θα πυκνώσει γρηγορότερα εάν, ας πούμε, βάζετε την ποσότητα ζάχαρης διπλάσια από τον καθορισμένο κανόνα - 400-500 γραμμάρια.
