Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια ασυνήθιστα νόστιμη λιχουδιά, μπορείτε να το μαγειρέψετε από φυσικό αγελαδινό γάλα, κρέμα και ζάχαρη ή απλά να βράσετε ένα έτοιμο δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα.
Συμπυκνωμένο γάλα και βραστό συμπυκνωμένο γάλα μπορούν τώρα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Αλλά μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε έναν υπέροχο εαυτό σας. Για να προετοιμάσετε το συμπυκνωμένο γάλα, θα χρειαστείτε 0,5 λίτρα γάλακτος, 300 γραμμάρια σκόνης γάλακτος, 600 γραμμάρια ζάχαρης.
Για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος, συνιστάται η χρήση γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερο από 3,5% δεν είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή.
Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια μικρή κατσαρόλα, να αναμιχθούν καλά και να τοποθετηθούν σε υδατόλουτρο. Πρέπει να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα για τουλάχιστον 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το καπάκι του τηγανιού πρέπει να είναι ανοιχτό ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σε αυτήν την περίπτωση, η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται καλά κάθε 10 λεπτά.
Από την παραπάνω ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται περίπου 0,5 λίτρα συμπυκνωμένου γάλακτος. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να ψυχθεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να πυκνωθεί.
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς προσθήκη σκόνης γάλακτος. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτούνται 500 γραμμάρια ζάχαρης για 1 λίτρο γάλακτος ή κρέμας. Το μαγείρεμα συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή διαρκεί πολύ περισσότερο, περίπου 3 ώρες.
Για να δώσετε στο προϊόν ένα χαρακτηριστικό καφετί χρώμα και γεύση καραμέλας, είναι απαραίτητο να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε 2-3 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε τακτικά το φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό εμποδίζει το να κολλήσει στις πλευρές του δοχείου.
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ένα πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Quenching" για μιάμιση ώρα με τη βαλβίδα κλειστή. Συνιστάται να ανοίξετε τη βαλβίδα όταν μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες τροφίμων.
Για να δώσετε στο τελικό προϊόν μια ασυνήθιστη γεύση, ακόμη και πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα ή λίγο ζάχαρη βανίλιας σε όλα τα συστατικά.
Μερικές φορές, κατά την προετοιμασία των λιχουδιών από πλήρες γάλα και γάλα σε σκόνη, σχηματίζονται σβώλοι. Για να αποφευχθεί αυτό και να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνέπεια, πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα στο τηγάνι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Το έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα βιομηχανικής παραγωγής μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας στο δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν αποκτά καφέ απόχρωση και έντονη γεύση καραμέλας.
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση στο σπίτι, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα, βυθίστε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος σε αυτό και βάλτε το σε λουτρό νερού. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το βάζο. Είναι πολύ σημαντικό. Η παραβίαση αυτού του κανόνα δημιουργεί μια διαφορική πίεση, ως αποτέλεσμα της οποίας το κουτί μπορεί να εκραγεί.
Πρέπει να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη στάθμη του υγρού. Προσθέστε ζεστό νερό στο δοχείο εάν είναι απαραίτητο. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να κρυώσετε το συμπυκνωμένο γάλα στο ίδιο νερό με το οποίο μαγειρεύτηκε και στη συνέχεια αφαιρέστε το βάζο από το τηγάνι.
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να βράσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το προϊόν σε ένα μπολ, βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλότερη δυνατή ισχύ και μαγειρέψτε το γάλα για 15 λεπτά. Κάθε 3 λεπτά πρέπει να κάνετε διαλείμματα για να ανακατεύετε το συμπυκνωμένο γάλα.
