Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το να απολαύσετε μια κρύα κούπα μπύρας με αποξηραμένα ψάρια μετά από μια κουραστική μέρα; Αλλά το αλίευμα είναι ότι μπορείτε πάντα να αγοράσετε καλή μπύρα, αλλά είναι δύσκολο να αποκτήσετε αποξηραμένα ψάρια υψηλής ποιότητας την κατάλληλη στιγμή. Επομένως, είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να στεγνώνετε μόνοι σας τα ψάρια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι γεύσεις της αποξηραμένης τσιπούρας και του κριού είναι αναμφισβήτητες, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμες, τότε είναι πολύ πιθανό να στεγνώσει και άλλα ψάρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να πιαστεί πρόσφατα και να διατηρηθεί με απλή ψύξη, αλλά καθόλου παγωμένο.
Βήμα 2
Εάν πρέπει να στεγνώσετε τα ψάρια το χειμώνα, τότε δεν μπορείτε να το κόβετε, αλλά μόνο σε μεγάλα δείγματα κάνετε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής. Το καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα έντερα και τα βράγχια, επειδή τα έντερα των ψαριών γεμίζουν με υδρόβια βλάστηση, η οποία θα προσθέσει πικρία. Και όταν ο καιρός είναι ζεστός, υπάρχει κίνδυνος να σαπίσουν τα εσωτερικά.
Βήμα 3
Περάστε τα ψάρια μέσα από τα μάτια σε μια χορδή χρησιμοποιώντας μια μεγάλη βελόνα. Ένα πακέτο μπορεί να περιέχει έως και δώδεκα ψάρια, ανάλογα με το μέγεθος. Τρίψτε τα σφάγια με χοντρό αλάτι (μην πάρετε ιωδιούχο αλάτι), ρίξτε το στα κομμάτια στις πλάτες.
Βήμα 4
Είναι καλύτερα να αλατίζετε τα ψάρια σε βαρέλια ή ανοξείδωτα πιάτα. Η άλμη για τα ψάρια παρασκευάζεται με ρυθμό από ένα μέρος αλατιού έως τέσσερα μέρη νερού, το αλάτι πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε άλμη στο κάτω μέρος του δοχείου και κατεβάστε τις δέσμες ψαριών εκεί. Βάλτε λίγο καταπίεση στην κορυφή έτσι ώστε η άλμη να καλύπτει πλήρως τα ψάρια.
Βήμα 5
Μετά από 5 ημέρες, μπορείτε να πάρετε 2 μέρες περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού, να το βγάλετε, να το ξεπλύνετε με νερό και να το κρεμάσετε για να στεγνώσει σε σκιασμένο μέρος. Τα ψάρια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Για προστασία από μύγες, μπορείτε να τυλίξετε με γάζα.
Βήμα 6
Τα αποξηραμένα ψάρια θα είναι έτοιμα σε περίπου 6 εβδομάδες, τα μικρά θα στεγνώσουν γρηγορότερα. Αποθηκεύστε τα ψάρια σε λινό σάκους σε δροσερό μέρος.
