Πώς να στεγνώσετε τα ψάρια στο μπαλκόνι

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να στεγνώσετε τα ψάρια στο μπαλκόνι
Πώς να στεγνώσετε τα ψάρια στο μπαλκόνι

Βίντεο: Πώς να στεγνώσετε τα ψάρια στο μπαλκόνι

Βίντεο: Πώς να στεγνώσετε τα ψάρια στο μπαλκόνι
Βίντεο: Скумбрия холодного копчения. Пошаговый рецепт.ENG SUB 2024, Μάρτιος
Anonim

Πολύ συχνά, οι κάτοικοι των πολυκατοικιών πρέπει να αποφασίσουν πώς να στεγνώσουν τα ψάρια στο μπαλκόνι. Αυτό το έργο είναι λεπτό και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και γνώσεις, γιατί χωρίς εμπειρία, μπορείτε εύκολα να καταστρέψετε το τελικό προϊόν και τη διάθεσή σας. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις.

Ξήρανση ψαριών στο μπαλκόνι
Ξήρανση ψαριών στο μπαλκόνι

Εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα αυτοκόλλητο κριάρι, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ποτάμι ή θαλασσινό ψάρι για αυτό, από το αλίευμα του οποίου έχει περάσει περισσότερο από μια μέρα, διαφορετικά τα αποξηραμένα ψάρια θα είναι κακής ποιότητας.

Προετοιμασία ψαριών για ξήρανση

Πριν στεγνώσετε τα ψάρια στο μπαλκόνι, φροντίστε να το προετοιμάσετε. Όλα αυτά γίνονται σε διάφορα στάδια:

  1. θεραπευτική αγωγή;
  2. αλάτι
  3. μούσκευμα.

Θεραπευτική αγωγή

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να ταξινομηθούν τα σφάγια κατά μέγεθος, καθώς κάθε βάρος απαιτεί τον δικό του χρόνο αλάτισης. Στη συνέχεια, το κόβουμε καλά. Μπορείτε να αλατίσετε τα ψάρια χωρίς να κόψετε, όταν υπάρχει χαβιάρι μέσα και θέλετε πραγματικά να το διατηρήσετε. Σε αυτές τις περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε μια σύριγγα για να ρίξετε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα στην κοιλιά των ψαριών μέσω του στόματος. Για μεγάλα σφάγια, κόψτε κατά μήκος της πλάτης για να το στεγνώσετε.

Αλάτισμα

Κατά τη διάρκεια της αλάτισης, πρέπει να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πασπαλίσετε καλά με αλάτι, όχι μόνο στην κορυφή, αλλά και στο εσωτερικό (περίπου 1,5 κιλά αλάτι ανά 10 κιλά ψαριού). Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε με ένα γρύλο έτσι ώστε η τοποθέτηση να είναι ομοιόμορφη. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή με ρυθμό 150 γραμμάρια ανά 1 κιλό πρώτων υλών και βγείτε σε ένα δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες. Για καταπίεση, μπορείτε να πάρετε τούβλα, ένα βάζο ή έναν κουβά με νερό.

Μούσκευμα

Σε αυτό το στάδιο, αφαιρέστε την περίσσεια αλατιού από τα ψάρια και κορεσμένα με υγρό. Βγάζουμε τα σφάγια από την άλμη και τα αφήνουμε να ξαπλώσουν για λίγο για να κατανείμουν ομοιόμορφα το αλάτι σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ξεπλένουμε καλά κάτω από το ρεύμα, στη συνέχεια γεμίζουμε με κρύο καθαρό νερό και το αφήνουμε για λίγο, αλλάζοντας περιοδικά το υγρό.

Διαδικασία ξήρανσης ψαριών

Κορδίζουμε τα αλατισμένα και πλυμένα ψάρια σε μια γραμμή ψαρέματος, ένα λεπτό σχοινί, ένα νήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά κλιπ χαρτιού συνδέοντας τα πάνω από ένα χείλος ψαριού. Κρεμάμε αντίγραφα διαφορετικών μεγεθών ξεχωριστά, καθώς ο χρόνος στεγνώματος θα είναι διαφορετικός. Σε μεγάλες εκδόσεις, για ομοιόμορφο στέγνωμα, φροντίστε να εισάγετε οδοντογλυφίδα στην κοιλιά. Τα ψάρια δεν πρέπει να αγγίζουν.

Τοποθετούμε τη δομή στη θέση του μπαλκονιού όπου είναι στεγνό και υπάρχει αερισμός. Η ιδανική θερμοκρασία για ξήρανση είναι από +18 έως 20 βαθμούς. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει από 5 ημέρες έως αρκετές εβδομάδες.

Προστασία από εξωτερικούς παράγοντες

Μην εκθέτετε τα ψάρια σε άμεση ηλιακή ακτινοβολία, η θερμότητα θα «μαγειρεύει» και θα την στερήσει λίπος. Όταν το μπαλκόνι είναι κλειστό, τότε όλα είναι καλά. Εάν είναι ανοιχτό, τότε θα πρέπει να εργαστείτε για τη δημιουργία προστασίας από ενοχλητικές μύγες και έντομα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

  • δημιουργήστε προστασία από γάζα ή παλιό τούλι.
  • βυθίστε τα σφάγια σε ένα ασθενές διάλυμα ξιδιού, γράσα με φυτικό λάδι ή πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν αντικείμενα με έντονη οσμή στο μπαλκόνι, καθώς τα ψάρια θα το απορροφήσουν.

Συνιστάται: