Η κοτόπιτα είναι γνωστή από την τσαρική εποχή. Η βάση της πίτας είναι το κρέας κοτόπουλου, γι 'αυτό και το πιάτο πήρε το όνομά του. Παρόλο που υπάρχει μια άλλη εκδοχή του λόγου για τον οποίο η πίτα ονομάζεται kurnik: δημιουργείται μια τρύπα στο κέντρο του πιάτου έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει ("καπνός") από το ψήσιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- 3-4 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 συσκευασία (250 g) βούτυρο ή μαργαρίνη
- λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα ή κεφίρ.
- επιτραπέζιο ξίδι
- φιλέτο κοτόπουλο;
- 1-2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 3-4 κόνδυλοι ωμών πατατών.
- άλας;
- μπαχαρικό;
- αυγό;
- χόρτα;
- φυτικό λάδι ή βούτυρο για λίπανση του ταψιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, λιώστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη). Στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαργαρίνη, την ξινή κρέμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαγειρική σόδα με ξίδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, πλαστικό. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα και ετοιμάστε τη γέμιση.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο. Για την πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πόδι ή στήθος.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι. Μπορεί να κοπεί σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους.
Βήμα 4
Πιείτε και αλατίζετε το κρέας, προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτούς δακτυλίους ή φέτες.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι.
Βήμα 7
Όταν τα υλικά πλήρωσης είναι έτοιμα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Χωρίστε το σε δύο μέρη: το ένα μεγαλύτερο, το άλλο μικρότερο. Ξεδιπλώστε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το στρώμα στο μπολ για να ψήσετε την πίτα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος με υψηλές άκρες για το σκοπό αυτό. Αφήστε λίγο ζύμη γύρω από τις άκρες, αυτό θα χρησιμοποιηθεί για να χρωματίσετε την πίτα.
Βήμα 8
Τώρα αρχίστε να γεμίζετε τη γέμιση. Το πρώτο στρώμα είναι το κρέας κοτόπουλου. Πρέπει να καλύπτει πλήρως τη ζύμη. Στη συνέχεια, σχεδιάστε το επόμενο στρώμα - το στρώμα κρεμμυδιού. Αλάτι το ελαφρά. Επάνω με πατάτες. Πασπαλίζουμε ξανά με αλάτι. Προσθέστε χόρτα στην κορυφή.
Βήμα 9
Για να γίνει η πίτα ζουμερή, βάλτε μερικές φέτες βουτύρου ή μερικές κουταλιές ξινή κρέμα που είχε αναμιχθεί προηγουμένως με μπαχαρικά στις πατάτες.
Βήμα 10
Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο της ζύμης και καλύψτε την πίτα με αυτήν. Τσιμπήστε τις άκρες του πιάτου. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παχιά βελόνα πλεξίματος ή να τρυπήσετε την πίτα σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα.
Βήμα 11
Σε ένα μικρό μπολ, αφρώστε το αυγό και βουρτσίστε τα ψημένα προϊόντα. Αφήστε το κέικ να διαχωριστεί λίγο και στη συνέχεια το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Τρυπήστε την πίτα. Εάν δεν υπάρχει ζύμη ή γέμισμα στον αγώνα, τότε το πιάτο μπορεί να βγει από το φούρνο.
Βήμα 12
Βγάλτε το κέικ, πασπαλίστε το με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα για να "ξαπλώσετε". Στη συνέχεια, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
