Τα μήλα είναι νόστιμα όχι μόνο φρέσκα, αλλά και ως βάση για σπιτικά παρασκευάσματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά, κάτι που θα είναι καλό από μόνο του, καθώς και ως γέμιση για πίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια βασική συνταγή μαρμελάδας:
- 1 κιλό μήλα.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κουτ κιτρικό οξύ.
- Για μαρμελάδα σταφίδας:
- 1 κιλό μήλα.
- 300 g σταφίδες;
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- 1 κουτ κανέλα;
- 1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δοκιμάστε την απλούστερη συνταγή για μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μήλα και κιτρικό οξύ. Αφήστε το νερό να βράσει και μετά προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, για μισή ώρα ή σαράντα λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά ομοιογενής. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με συνέπεια. Βάλτε μαρμελάδα σε ένα πιάτο - δεν πρέπει να τρέχει.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα διατηρώντας τα σε βραστό νερό μαζί με τα καπάκια για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφήστε τα να στεγνώσουν και γεμίστε τα με μαρμελάδα. Κλείστε τα με καπάκια κασσίτερου και ραφή. Αποθηκεύστε το τελικό επιδόρπιο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι και αφού ανοίξετε το βάζο στο ψυγείο.
Βήμα 3
Φτιάξτε μαρμελάδα με πρόσθετα. Για να το κάνετε αυτό, με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση, κόψτε τα μήλα. Τοποθετήστε τα μαζί με τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση. Ρίχνουμε σε τρία ποτήρια κρύο νερό. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας τακτικά, για μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε αλεσμένη κανέλα και τζίντζερ σε σκόνη, ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη. Επίσης, ο χυμός λεμονιού και το ξύσμα του ίδιου φρούτου σε μικρή ποσότητα μπορούν να δώσουν μια επιπλέον γεύση. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ξηρό λευκό κρασί. Συσκευάστε το επιδόρπιο σας σε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε όχι αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά να το αφήνετε να παρασκευάζεται για αρκετές εβδομάδες.
Βήμα 4
Εάν θέλετε να επιτύχετε μια εντελώς ομοιογενή συνοχή μαρμελάδας και η επιλεγμένη ποικιλία μήλου σας δεν βράζει, τρίψτε τα φρούτα πριν από το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε το ήδη σε αυτήν τη φόρμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα μπορεί να μειωθεί κατά 10-15 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζάχαρη έχει χρόνο να διαλυθεί εντελώς και το νερό εξατμίστηκε εν μέρει για να πυκνώσει το επιδόρπιο.
