Μια υπέροχη συγκομιδή μήλου φέτος! Όλη η οικογένεια απολάμβανε τη γεύση των ώριμων, αρωματικών φρούτων. Αλλά ήρθε η ώρα να σκεφτούμε και το χειμώνα. Είναι τόσο ωραίο να καθίσετε στο σπίτι με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι σε μια δροσερή χειμερινή ημέρα. Μια ροζέτα με νόστιμη μαρμελάδα μήλου θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε αυτήν. Ξεκινήστε λοιπόν τις δουλειές - φτιάξτε μαρμελάδα μήλου με λεμόνι για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
-
- • μήλα - 2 κιλά
- • ζάχαρη - 2 κιλά
- • λεμόνι - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, αξιολογήστε τις πρώτες ύλες - τι είδους μήλα θα χρησιμοποιήσετε. Εάν πρόκειται για ελαφριές, τρυφερές καλοκαιρινές ποικιλίες, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρώντας μόνο τον πυρήνα. Εάν οι χειμωνιάτικες ποικιλίες με παχύρρευστο δέρμα λαμβάνουν μαρμελάδα, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τον πολτό σε κύβους.
Διπλώστε τα κομμένα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα (κατά προτίμηση με βαρύ πυθμένα) και καλύψτε με ζάχαρη. Καλύψτε το κενό με μια πετσέτα και αφήστε το όλη τη νύχτα (10-12 ώρες).
Βήμα 2
Το πρωί, δείτε πόσο χυμός απέδωσε καρπούς. Εάν το διάλυμα ζάχαρης είναι πολύ υγρό (αυτό συμβαίνει όταν τα μήλα είναι ζουμερά), ρίξτε το σε μια άλλη κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι για 10-15 λεπτά (μέχρι να πήξει ελαφρώς) και, ενώ βράζει, ρίχνουμε πίσω στα μήλα. Αφήστε το να εγχυθεί για 2 ώρες.
Στη συνέχεια, βράστε τα μήλα σε σιρόπι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το τηγάνι με τη μαρμελάδα να κρυώσει.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια και κόψτε στα μισά. Πιέστε το χυμό, ρίξτε το στη μαρμελάδα. Κόψτε τα μισά λεμόνι ξανά και τα στείλετε και στην κατσαρόλα.
Όταν η μαρμελάδα είναι εντελώς δροσερή, βάλτε την ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτόν τον κύκλο 2-3 φορές (ανάλογα με την ποικιλία του μήλου). Τα κομμάτια των μήλων στη διαδικασία του μαγειρέματος γίνονται διαφανή, αποκτούν μια πορτοκαλί απόχρωση. Μόλις εμφανιστούν αυτά τα σημάδια, το μαγείρεμα μπορεί να σταματήσει.
Βήμα 4
Η τελική μαρμελάδα πρέπει να είναι παχιά, φωτεινή (τα λεμόνια προσθέτουν γεύση στα μήλα και τα εμποδίζουν να «ξεθωριάσουν»). Αφαιρέστε τα περιττά λεμόνια από αυτό. Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια.
