Η νόστιμη μαρμελάδα, που παρασκευάζεται με βάση τα μανιτάρια και τα φρούτα, θα γίνει ένα ευχάριστο επιδόρπιο για το βραδινό πόσιμο τσάι και θα βοηθήσει στην ανανέωση της παροχής βιταμινών τόσο απαραίτητων για το σώμα το χειμώνα.
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τα συστατικά
Παίρνουμε τρία κιλά μήλα, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους και από έναν ιδιωτικό κήπο, αυτά μπορούν να αγοραστούν από γιαγιάδες στην αγορά. Στη συνέχεια, μπορείτε να βρείτε ένα λίτρο chokeberry στην αγορά ή στην περιοχή σας. Επιλέγοντας ένα μεγάλο πορτοκάλι στο κατάστημα. Θα χρειαστείτε επίσης τέσσερα κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Πώς να μαγειρέψω?
Κόβουμε, ξεπλένουμε καλά και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, συνιστάται να τα κόβουμε σε κύβους, να αφήνουμε τη φλούδα, καθώς περιέχει την ίδια πηκτίνη που θα βοηθήσει την πάχυνση της μαρμελάδας. Συνιστάται να μην σαπίζουμε και σπόρους στους κύβους μας, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ζυμώσει. Καθαρίζουμε το chokeberry από τους μίσχους, ξεπλένουμε πολύ καλά. Πάρτε ένα πορτοκάλι, ξεφλουδίστε και πιέστε το χυμό από αυτό.
Τώρα χρειαζόμαστε μια σμάλτο κατσαρόλα, όπου βάζουμε στη σειρά - κύβους μήλων, μούρα από ένα chokeberry, ρίχνουμε χυμό πορτοκάλι στην κορυφή και σκεπάζουμε με ζάχαρη, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει η μελλοντική μας μαρμελάδα, αφαιρούμε αμέσως τα πιάτα από το αέριο. Περιμένουμε λίγο, κυριολεκτικά 10-15 λεπτά και μετά ανάβουμε ξανά τη φωτιά. Αυτοί οι χειρισμοί είναι πολύ σημαντικοί, ώστε η μελλοντική μας μαρμελάδα να μην καίει στο κάτω μέρος του ταψιού. Τώρα σιγοβράζουμε. Μόλις η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, αρχίζουμε να ανακατεύουμε τη μελλοντική μαρμελάδα.
Σας υπενθυμίζουμε ότι πρέπει να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Εάν πλύσατε σχολαστικά τα συστατικά, τότε δεν θα εμφανιστεί αφρός, αλλά ακόμα, αν συνέβη αυτό, τότε ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί και η μαρμελάδα να συνεχιστεί. Η μαρμελάδα μήλου με chokeberry μαγειρεύεται για περίπου μιάμιση ώρα. Γιατί τόσο καιρό; Εάν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά νωρίτερα, θα καταλήξετε μόνο με μαρμελάδα, αν και πολύ νόστιμο, αλλά χρειαζόμαστε μαρμελάδα.
Πώς να χύσετε για το χειμώνα
Μετά από μιάμιση ώρα, αφαιρέστε το τηγάνι με τη μελλοντική μαρμελάδα από τη σόμπα αερίου. Η συνοχή θα είναι σχεδόν όλη η μαύρη και θα είναι αρκετά υγρή. Δεν περιμένουμε να κρυώσει η παρασκευή μας, αρχίζουμε να την ρίχνουμε σε αποστειρωμένα και κατά προτίμηση ζεστά βάζα. Μόλις χυθεί η μελλοντική μαρμελάδα στα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια, είτε με βίδα, είτε χρησιμοποιώντας τη μηχανή ραφής, η οποία ήταν πρόσφατα δημοφιλής στις νοικοκυρές. Δεν μπορείτε να κλείσετε τα βάζα κάτω από τα νάιλον καπάκια - η εμπλοκή είναι εγγυημένη ότι θα υποβαθμιστεί.
Βάζουμε τα βάζα σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτουμε την κορυφή με μια κουβέρτα ή σακάκι και αφήνουμε να κρυώσουν. Την επόμενη μέρα η μαρμελάδα θα πυκνωθεί εντελώς. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο.
