Τα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμης και υγιεινής σπιτικής μαρμελάδας.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα δαμάσκηνα και να τα πλύνετε. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους και ζυμώστε σωστά. Για κάθε κιλό δαμάσκηνα, προσθέστε 200 g ψιλοκομμένα ώριμα μήλα και 200 g νερό. Τα μήλα θα δώσουν στη μαρμελάδα μια μοναδική γεύση. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται λευκές σταφίδες αντί για μήλα. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα αναμιγνύεται καλά και αλέθεται μέσω κόσκινου.
Προσθέστε 500 g ζάχαρης στην προκύπτουσα συνοχή για κάθε κιλό και ανακατέψτε. Τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο μαγειρέματος · τα μεγάλα μπολ αλουμινίου είναι ιδανικά για αυτό. Στη συνέχεια, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε έως ότου μια πυκνή πυκνή μάζα, η οποία, όταν αναδεύεται, δεν θα κολλήσει στο κάτω μέρος του δοχείου.
Η μάζα απλώνεται σε ένα ταψί σε ένα μικρό στρώμα πάχους περίπου 2 cm, καλύπτεται με γάζα και ξηραίνεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός. Όταν η μάζα σκληραίνει, κόβεται σε κύβους και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για φαγητό.
Επίσης, η μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα, να καλύπτονται με χοντρό χαρτί και δεμένα. Ως τέτοια, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος.
Η μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί μόνο από μήλα. Για αυτό, τα μήλα κομμένα στο μισό χωρίς πυρήνα χύνονται με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τρίβονται επίσης με κόσκινο. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον πουρέ σε αναλογία 1: 1 και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η μάζα πήξει. Η μάζα απλώνεται σε ένα πιάτο υγρό με κρύο νερό και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες και τυλίγεται σε ζάχαρη άχνη. Η μαρμελάδα φυλάσσεται σε δροσερό και στεγνό μέρος σε γυάλινα βάζα, κλειστά σφιχτά με καπάκια.
