Το χρυσό κεχριμπάρι μήλο και η μαρμελάδα πορτοκαλιού θα ικανοποιήσουν ακόμη και το πιο απαιτητικό γλυκό δόντι. Θα γίνει μια εξαιρετική γέμιση για ψωμάκια, πίτες και ρουφές, συμπληρώνοντας τέλεια διάφορα επιδόρπια και οι βιταμίνες και οι φυτικές ίνες που περιέχει θα φέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα σας.
Είναι απαραίτητο
-
- μήλα (σκληρά
- γλυκόξινη - 1 κιλό.
- πορτοκάλια - 500 g;
- ζάχαρη - 1 κιλό
- κανέλα - 3 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια με κρύο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους. Πάρτε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, ρίξτε ένα λίτρο νερό σε αυτό και θερμάνετε σε σημείο βρασμού. Ρίχνουμε ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα σε χαμηλή. Προσθέστε πορτοκάλια στο τελικό σιρόπι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για μια ώρα
Βήμα 2
Ενώ τα πορτοκάλια εμποτίζονται στο σιρόπι, αντιμετωπίστε τα μήλα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά. Κόβουμε στο μισό, τον πυρήνα και ξεφλουδίζουμε εντελώς. Κόψτε τη φλούδα από τα μήλα πολύ λεπτά, ώστε να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε μισό λίτρο νερό σε αυτό και φέρετε στο σημείο βρασμού. Ενώ το νερό βράζει, κόψτε τα μήλα σε μικρές σφήνες
Βήμα 3
Ρίξτε τις φέτες μήλου σε βραστό υγρό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, για 5 λεπτά, αυτό θα σώσει τα μήλα σας από το σκοτάδι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια μήλου με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σμάλτου, καλύψτε με κρύο νερό για 7 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το κρύο νερό και ταξινομήστε τα μήλα: διαχωρίστε τα βραστά κομμάτια από τη συνολική μάζα. Ζεσταίνουμε το νερό στο οποίο τα κομμάτια μήλου μαζεύονται στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Βυθίστε τις δροσερές φέτες μήλου στο τελικό σιρόπι, βράστε και βράστε τις για 10-12 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα που προκύπτει για μια ώρα
Βήμα 4
Πάρτε μια κατσαρόλα με βραστές σφήνες και επαναθερμαίνετε στο σημείο βρασμού, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τα πορτοκάλια στο σιρόπι ζάχαρης για άλλη μια ώρα. Φέρτε τα μήλα που εγχύθηκαν για μια ώρα στο σημείο βρασμού και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 7-9 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε την κατσαρόλα με μήλα και πάλι στην άκρη για μια ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θερμάνετε τις φέτες πορτοκαλιού στο σημείο βρασμού για τρίτη φορά, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες μήλου σε σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα για 20 λεπτά και μετά προσθέτετε την κανέλα και σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
