Η μαρμελάδα είναι ένα γλυκό πιάτο που έχει τη συνοχή ενός σιροπιού. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα φρούτα, μούρα και ακόμη και λαχανικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από μανταρίνια ή πορτοκάλια είτε με τον παραδοσιακό τρόπο - με νερό και ζάχαρη, είτε με διάφορα πρόσθετα. Μπορείτε ακόμη να το κάνετε χωρίς να μαγειρέψετε εσπεριδοειδή.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ολόκληρη μαρμελάδα εσπεριδοειδών (ανά κιλό φρούτων):
- Πρώτο χύστε σιρόπι:
- - νερό
- 2 ποτήρια
- - ζάχαρη
- 800 π. Χ.
- Δεύτερο σιρόπι χύστε:
- - νερό
- ¾ ποτήρια
- - ζάχαρη
- 400 π. Χ.
- Για μαρμελάδα κομματιών φρούτων (για 1 κιλό):
- - νερό
- 2 ποτήρια
- - ζάχαρη
- 1 κιλό
- Για μαρμελάδα πορτοκαλιού ραβέντι:
- - ψιλοκομμένο μίσχους ρεβεντιού
- 2 ποτήρια
- - ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 τεμ.
- - ολόκληρα φρούτα
- 2 τεμ.
- - ζάχαρη
- 1, 2 κιλά.
- Για άψητη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου:
- - φραγκοστάφυλο
- 1 κιλό
- - πορτοκάλια
- 2 τεμ.
- - ζάχαρη
- 1 κιλό
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε ολόκληρη μαρμελάδα εσπεριδοειδών με τη φλούδα, αδειάστε τους στους 90 βαθμούς για 15 λεπτά. Αυτή η θερμοκρασία επιτυγχάνεται όταν οι πρώτες φυσαλίδες αρχίζουν να εμφανίζονται σε ένα δοχείο με νερό πάνω από μια φωτιά. Το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να τοποθετηθεί δίπλα στον καυστήρα έτσι ώστε το νερό να μην αρχίσει να βράζει.
Βήμα 2
Στραγγίστε, ψύξτε τα φρούτα και τοποθετήστε το σε κρύο νερό για 10 ώρες. Μετά την ψύξη, κόψτε τα μανταρίνια στα μισά και τα πορτοκάλια σε τέταρτα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην έχει πικρή γεύση. Ετοιμάστε το σιρόπι και ρίξτε τα εσπεριδοειδή για 8 ώρες. Στραγγίστε το σιρόπι, ρίξτε ένα άλλο, παχύτερο και μαγειρέψτε σε τέσσερα βήματα - βράστε και ψύξτε κάθε φορά πριν από το επόμενο μαγείρεμα.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε ξεφλουδισμένο πορτοκάλι και μανταρίνι, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα φρούτα. Αποσυναρμολογήστε σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Μεταφέρετε τις σφήνες εσπεριδοειδών στο σιρόπι, βράστε και ψύξτε για μία ώρα. Στραγγίστε το σιρόπι σε άλλο δοχείο, βράστε το για 10 λεπτά και ξαναγεμίστε τα φρούτα. Μετά από μια ώρα, επαναλάβετε τη διαδικασία και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη ζεστή μαρμελάδα για μια πλούσια γεύση εσπεριδοειδών. ξύσμα εσπεριδοειδούς.
Βήμα 4
Η μαρμελάδα πορτοκαλιού με ραβέντι έχει μια ασυνήθιστη ξινή. Κόψτε τους μίσχους αυτού του φυτού, τρίψτε τη φλούδα πορτοκαλιού. Ξεφλουδίστε τα ζάρια και αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίξτε το σιρόπι, βράστε και ψύξτε. Επαναλάβετε τη λειτουργία για άλλη μια φορά.
Βήμα 5
Η άψητη μαρμελάδα πορτοκαλιού μπορεί να παρασκευαστεί με φραγκοστάφυλα. Για να το κάνετε αυτό, περάστε εσπεριδοειδή και μούρα μέσω μύλου κρέατος, καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε το δοχείο για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χωρίστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια μαρμελάδα στο ψυγείο.
