Τα ζουμερά, αρωματικά φωτεινά πορτοκάλια είναι πολύτιμα όχι μόνο ως νόστιμα και υγιή φρούτα, αλλά και ως πηγή απόλαυσης, η οποία έχει ευρεία εφαρμογή στη βιομηχανική παραγωγή εξαιρετικών λικέρ και ζαχαροπλαστικής. Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ λεπτή, απίστευτα νόστιμη και αυθεντική μαρμελάδα από φλούδες πορτοκαλιού με τη μορφή μπούκλες.
Έχοντας φάει ένα πορτοκάλι, μην βιαστείτε να ρίξετε τις υπόλοιπες φλούδες στον κάδο απορριμμάτων: αποξηραμένα και θρυμματισμένα σε σκόνη με ένα μύλο καφέ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιτυχώς ως φυσικό αρωματικό μέσο κατά το ψήσιμο μπισκότων ή muffins μικρές ξηρές φέτες από ξύσμα προστίθενται στα φύλλα τσαγιού για να αρωματίσουν το τσάι. η έγχυση της φλούδας βοηθά στο να τρομάξει τα μυρμήγκια, αλλά φρέσκες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας ασυνήθιστα όμορφης μαρμελάδας από φλούδες πορτοκαλιού.
Για τη μαρμελάδα, χρειάζεστε τρία μεγάλα πορτοκάλια, πλυμένα σχολαστικά με ζεστό νερό και ζεστό με βραστό νερό. Ο καρπός κόβεται στα μισά, μετά το οποίο κάθε μισό κόβεται σε ξεχωριστές φέτες και ξεφλουδίζεται. Οι κλασικές συνταγές προτείνουν μια επιπλέον 3ήμερη απορρόφηση των κρούστας με τακτικές αλλαγές νερού - αυτό θα εξαλείψει την υπερβολική πικρία και θα δώσει επιπλέον απαλότητα στα κομμάτια εργασίας.
Μετά το μούλιασμα, το χαλαρό λευκό στρώμα αφαιρείται από το εσωτερικό της φλούδας πορτοκαλιού και κάθε ταινία τυλίγεται απαλά σε μια σφιχτή σπείρα. Οι τελικές σπείρες είναι σφιχτά κολλημένες σε ένα ισχυρό νήμα, όπως χάντρες, χύνονται με κρύο νερό και βράζονται για 15-20 λεπτά, μετά το οποίο το νερό αποστραγγίζεται και η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται 3 ακόμη φορές. Μετά από κάθε δαμάσκηνο, συνιστάται να ξεπλένετε τη φλούδα πορτοκαλιού σε κρύο νερό.
Στη συνέχεια, το σιρόπι παρασκευάζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα: χρησιμοποιούνται περίπου 750 γραμμάρια ζάχαρης και 250 ml νερού ανά λίβρα βρασμένων φλούδων πορτοκαλιού. Οι "χάντρες" από τη φλούδα βυθίζονται σε σιρόπι ζάχαρης και βράζονται σε χαμηλή φωτιά και βράζονται για περίπου 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα απομακρύνεται από τη φωτιά, αφήνεται να κρυώσει και η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται ξανά, αφού βράσει, προσθέτοντας το χυμό μισού λεμονιού.
Αφού η μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού έχει κρυώσει εντελώς, τα νήματα αφαιρούνται από τις μπούκλες και μεταφέρονται σε ένα στεγνό, καθαρό βάζο.
