Η προετοιμασία ενός πανέμορφου κέικ για τις διακοπές είναι καθήκον που δεν μπορεί να κάνει κάθε νοικοκυρά. Όμως, πολλοί εξακολουθούν να θέλουν να εκπλήξουν τους επισκέπτες με ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Τα καλύτερα κέικ παρασκευάζονται με βάση την πρωτεΐνη και αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα κέικ μαρέγκας, τότε δώστε προσοχή σε αυτήν τη συνταγή. Είναι γρήγορο, απλό, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.
Είναι απαραίτητο
- Για κέικ:
- - 4 ασπράδια αυγών,
- - 1 ποτήρι λεπτή ζάχαρη,
- - χυμό λεμονιού για γεύση.
- Για την κρέμα:
- - 170 γραμμάρια βουτύρου,
- - 3 κρόκους αυγών,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου,
- - 150 ml γάλακτος,
- - 150 γραμμάρια δαμάσκηνα,
- - 20 γραμμάρια σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Τα αυγά πρέπει να είναι κρύα. Τα λευκά και οι κρόκοι πρέπει να βρίσκονται σε ξεχωριστά φλιτζάνια. Δεν θα χρειαστείτε 4 κρόκους, οπότε αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά έως ότου κορυφωθεί. Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη κάθε φορά έως ότου τελειώσει το ποτήρι. Εάν θέλετε, προσθέστε 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού ενώ κτυπάτε.
Βήμα 3
Σχεδιάστε έναν κύκλο 21 εκατοστών σε χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε το χαρτί σε ένα ταψί. Βάλτε τη μάζα πρωτεΐνης (μισή) στον συρμένο κύκλο, προχωρήστε λίγο πέρα από τα όρια του κύκλου. Για την ψίχουλα χρειάζονται κοπές πρωτεΐνης. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μισό της μάζας πρωτεΐνης.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος και ψήστε τα κέικ για περίπου δύο ώρες. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Ανταλλάξτε τους δίσκους μία ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος.
Βήμα 5
Για την κρέμα.
Ζεσταίνουμε 150 ml γάλακτος και μετά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλάκια του γλυκού κακάο, ανακατεύουμε. Διαλύστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, μην βράσετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
Βήμα 6
Ρίξτε τους ελαφρά κτυπημένους κρόκους αυγού στο γάλα. Βάλτε το γάλα στη φωτιά και αφήστε το να πήξει. Δεν χρειάζεται να βράσετε. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέστε το κρύο μείγμα σοκολάτας με βούτυρο, το οποίο πρέπει να προστεθεί σε μικρές μερίδες.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε, στεγνώστε και κόψτε τις σε λωρίδες.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τα κέικ πρωτεΐνης από το φούρνο. Πρέπει να είναι στεγνά. Διαχωρίστε το χαρτί με απαλές κινήσεις, κόψτε σε κύκλο. Μην πιέζετε τα κέικ, είναι πολύ εύθραυστα. Εάν το σπάσετε λίγο, μην ανησυχείτε, η κρέμα θα κολλήσει μεταξύ τους. Κόψτε τα μοσχεύματα σε ψίχουλα.
Βήμα 9
Ψύξτε μια μικρή μπάρα σοκολάτας και σχάρας, ανακατέψτε με τα απορρίμματα από τα στρώματα κέικ.
Βήμα 10
Συλλέξτε την τούρτα.
Βάλτε τη μισή κρέμα στο πρώτο κέικ, ισιώστε, βάλτε τα δαμάσκηνα στην κορυφή. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σε ολόκληρο το κέικ. Ρίξτε ψίχουλα στο κέικ, διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και ψύξτε για τρεις ώρες.
