Αποδεικνύεται ότι η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για χαβιάρι, αλλά και για την πιο λεπτή σούπα πουρέ. Είναι πολύ ικανοποιητικό, υγιεινό, νόστιμο και χορτοφάγο.
Είναι απαραίτητο
- - 4 μελιτζάνες
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 1 κόκκινη πιπεριά
- - 2 ντομάτες
- - 150 g φιστίκια
- - 150 ml βαριά κρέμα
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα
- - 1/2 μπαγκέτα
- - αλάτι για γεύση
- - μαϊντανό για διακόσμηση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόβουμε τις μελιτζάνες στο μισό, βουρτσίζουμε καλά με ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο ψησίματος με ολόκληρες ντομάτες και πιπεριές. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 C για 15 λεπτά. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 2
Βάλτε ένα δοχείο νερού (περίπου 2 λίτρα) στη φωτιά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη ή πιέστε το με μια πρέσα. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε κρέμα σε αυτό, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα πάντα σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, πάπρικα στη σούπα και αλάτι για γεύση. Σιγοβράστε, καλυμμένο, για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίζετε ελαφρά τα φιστίκια σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Ρίξτε την τελική σούπα σε μπλέντερ, προσθέστε τα φιστίκια εκεί και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε τη μπαγκέτα σε φέτες και στεγνώστε στο φούρνο ή τηγάνι χωρίς λάδι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη σούπα σε βαθιά μπολ και σερβίρουμε γαρνιρισμένο με μαϊντανό και μια αποξηραμένη μπαγκέτα. Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε μια πρέζα τσίλι στη σούπα πουρέ. Επίσης, μερικές σταγόνες λάδι τρούφας θα προσθέσουν μπαχαρικά.
