Για αυτήν τη συνταγή, οι μελιτζάνες θα πρέπει να προψηθούν στη σχάρα, κάτι που θα δώσει στη σούπα μια ελαφριά γεύση φωτιάς, καθιστώντας το πιάτο ένα πραγματικό αγαπημένο στο τραπέζι. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως σνακ το καλοκαίρι πριν από το μπάρμπεκιου, όσο και το χειμωνιάτικο απόγευμα για να ζεσταθεί μετά από έναν μακρύ περίπατο σε παγωμένο καιρό.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 μελιτζάνες (περίπου 1 κιλό).
- 10 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 1 λίτρο ζωμού.
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 70 ml κρέμας
- 10 φύλλα βασιλικού.
- άλας
- μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, πάρτε δύο μελιτζάνες, τρυπήστε τις από όλες τις πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι ή πιρούνι, τυλίξτε τις σε αλουμινόχαρτο, στείλτε τις σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C και ψήστε έως ότου ο πολτός της μελιτζάνας γίνει μαλακός και η επιφάνεια είναι σκοτεινή και ζαρωμένη. Ανάλογα με το φούρνο, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μία ώρα έως μια ώρα και μισή.
Βήμα 2
Ενώ οι δύο πρώτες μελιτζάνες ψήνουν, πάρτε την τρίτη, κόψτε την σε ίσους, όχι πολύ μικρούς κύβους. Το μέγεθος της άκρης του κύβου πρέπει να είναι εντός 1-1,5 εκ. Βάλτε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι στη φωτιά, το θερμάνετε σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τηγανίστε το μισό από τους κύβους μελιτζάνας σε αυτό μέχρι να μορφές κρούστας. Εάν δεν ακολουθείτε καμία δίαιτα αυτή τη στιγμή, η ποσότητα του λαδιού μπορεί να αυξηθεί με ασφάλεια στα 100-120 ml, αυτό θα βοηθήσει να γίνει η σούπα ακόμη πιο θρεπτική και πιο νόστιμη. Εάν προσπαθείτε να διατηρήσετε το λάδι στο ελάχιστο, χρησιμοποιήστε ένα ταψί επικαλυμμένο με Teflon για να αποτρέψετε την καύση της μελιτζάνας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε το δεύτερο μέρος των κύβων με τον ίδιο τρόπο, αλατίζουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Σκεφτείτε τις μελιτζάνες στο φούρνο σας, πιθανότατα στο μεταξύ είχαν χρόνο να μαγειρέψουν. Αφαιρέστε τα, ελευθερώστε τα από το αλουμινόχαρτο και ψύξτε μέχρι να τα αγγίξετε με το χέρι σας. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε λαχανικό στο μισό κατά μήκος, βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι, ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 5
Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με ζωμό, προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού. Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε το περιεχόμενό της και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε τη μάζα σε έναν ομοιογενή πουρέ, προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας, ανακατέψτε.
Βήμα 6
Αρωματίστε την τελική σούπα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα και φύλλα βασιλικού σε κάθε πιάτο.
