Συνταγή για μια αρωματική και πολύ λεπτή σούπα κρέμας με μελιτζάνα. Μία από τις πιο νόστιμες, όμορφες και εκλεπτυσμένες συνταγές γαλλικής σούπας κρέμας.
Είναι απαραίτητο
- - 6 μελιτζάνες
- - 3 καρότα
- - 3 αποφλοιωμένες ντομάτες
- - 2 λευκά κρεμμύδια
- - 2 φύλλα δάφνης
- - ένα κλαδάκι κύμινο ·
- - μισό ποτήρι λευκό κρασί
- - 500 ml κρέμας
- - 500 ml γάλακτος
- - ελαιόλαδο;
- - 4-5 σκελίδες σκόρδου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και ψήστε στο φούρνο. Εναλλακτικά, οι μελιτζάνες μπορούν να σοταριστούν σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, προσθέστε κρασί και εξατμίστε.
Στη συνέχεια ρίξτε ψιλοκομμένες μελιτζάνες, ντομάτες και σκόρδο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα και κρέμα γάλακτος. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Μην βράζετε πάρα πολύ.
Βήμα 3
Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε δάφνη, σπόρους κυμινοκαρδίου, αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρέστε το δάφνη και ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει και στραγγίστε.
Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.
