Η σούπα κρέμας Champignon είναι ένα αγαπημένο γαλλικό πιάτο. Είναι πιο εύκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι από ό, τι φαίνεται, και η γεύση δεν είναι σχεδόν κατώτερη από το εστιατόριο. Δοκίμασέ το!
Είναι απαραίτητο
- 500 γραμμάρια champignons
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μια πρέζα θυμάρι
- 300 ml κρέμας
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- αλάτι πιπέρι
- ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Διαχωρίστε τα καπάκια από τα πόδια. Ψιλοκόψτε τα πόδια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με ένα αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου. Πασπαλίστε με θυμάρι και καλύψτε με κρύο νερό. Βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, σκεπασμένη.
Βήμα 2
Κόψτε τα καπάκια. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά, καλυμμένα. Ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό μανιταριών σε μια κατσαρόλα στα πόδια. Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τηγανίστε για άλλα 8 λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ ο ζωμός του μανιταριού βράζει, προετοιμάστε το ντύσιμο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κουτάλα, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 4 λεπτά. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε δύο κουτάλες από την κατσαρόλα με τα πόδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι, για μερικά λεπτά. Το ντύσιμο πρέπει να γίνει ομοιόμορφο.
Βήμα 4
Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε τα καπέλα και σάλτσα σε αυτό. Αλέθουμε με ένα μπλέντερ, βράζουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα χωρίς να αφήσει να βράσει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σερβίρετε με ελαιόλαδο και κρουτόν.
