Τα Champignons είναι μανιτάρια που μπορούν να αγοραστούν σε κάθε μανάβικο. Πωλούνται όλο το χρόνο. Ωστόσο, με τη βοήθειά τους, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα είναι αγαπημένο στο τραπέζι σας - σούπα με κρέμα champignon. Η διαδικασία παρασκευής της σούπας δεν είναι ασήμαντη, αλλά το αποτέλεσμα με τη μορφή καλής διάθεσης επισκεπτών και νοικοκυριών δεν θα είναι πολύ καιρό.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών
- - 300 ml κρέμας 25%.
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 3 κουταλιές αλεύρι σίτου
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - μια πρέζα θυμάρι.
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - 2 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, αφήστε τα 2 από τα ισχυρότερα μανιτάρια. Διαχωρίστε τα πόδια από τα καπάκια και ψιλοκόψτε τα χοντρά. Κόψτε τα καλύμματα μανιταριών σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα πόδια του μανιταριού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γαρίφαλο και το θυμάρι που δεν έχει αποφλοιωθεί. Αφήστε αυτό το μείγμα να σιγοβράσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο, για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το 1/3 του ελαιολάδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα καλύμματα μανιταριών που κόψατε πριν. Κλείστε το καπάκι και τηγανίστε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το κάλυμμα. Κατά τη διαδικασία αυτού του τηγανίσματος, σχηματίζεται χυμός μανιταριού, ο οποίος πρέπει να καθαρίζεται προσεκτικά και να χύνεται σε μια κατσαρόλα με βραστά πόδια μανιταριών. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι, ανακατέψτε τα καλά και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Μόλις τηγανιστούν τα καπάκια, τοποθετήστε τα στα στελέχη 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρέστε πρώτα το θυμάρι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 4
Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, ρίξτε τον αναβαλλόμενο ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα συνεχώς, βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Μαγειρέψτε για περίπου 7-10 λεπτά περισσότερο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη σάλτσα που προετοιμάστηκε σε μια κατσαρόλα στο ίδιο μέρος και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Επιστρέψτε αυτό που έχετε κάνει πίσω στην κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και ζεσταίνουμε τα πάντα, αλλά χωρίς να αφήσει το μείγμα να βράσει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Κόψτε τα 2 μανιτάρια που βάζετε στην αρχή του μαγειρέματος. Αλέστε τα ξηρά μανιτάρια πορτσίνι με ξηρό θυμάρι σε γουδί σε αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ για το σκοπό αυτό.
Βήμα 7
Ρίχνουμε τη σούπα, τα πιάτα πρέπει να προθερμαίνονται. Τοποθετήστε τις φέτες μανιταριών στο κέντρο κάθε μερίδας, πασπαλίστε με σκόνη από θυμάρι και μανιτάρια πορτσίνι. Σερβίρισμα.
