Η ούρηση για το χειμώνα είναι ένας μοναδικός τρόπος κονσερβοποίησης στο σπίτι, ο οποίος χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων της κόκκινης σορβιάς και του viburnum για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτές οι θεραπευτικές, πικρές γεύσεις και ταυτόχρονα ασυνήθιστα όμορφα και φωτεινά μούρα φθινοπώρου μπορούν να γίνουν μια πικάντικη προσθήκη στο κρέας και σε άλλα πιάτα, που χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές συνταγές ιατρικής.
Μούλιαμα του φθινοπώρου μούρα
Τα πιο πρόσφατα δώρα της φύσης, όπως το viburnum και η κόκκινη σορβιά, είναι τα πιο πολύτιμα τρόφιμα πλούσια σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Για κατούρημα για το χειμώνα, αυτά τα μούρα συγκομίζονται με τον πρώτο παγετό, επειδή, όταν κολλήσουν στον παγετό, χάνουν την πίκρα τους και γίνονται πιο ζουμερά. Κατά τη συλλογή, μην καταστρέφετε τον πολτό του φρούτου!
Τα μούρα του φθινοπώρου συλλέγονται χωρίς βρασμό · αντί για ζάχαρη, συνιστάται η χρήση μελιού και μπαχαρικών, όπως η κανέλα. Όλες οι συνταγές για κατούρημα viburnum και τέφρα στο βουνό είναι απλές και γρήγορες. Εδώ είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα.
Ρίξτε ένα κιλό πλυμένων μούρων με καθαρό νερό (ένα πλήρες βάζο τριών λίτρων) και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το υγρό, διαλύστε ένα ποτήρι φυσικό μέλι σε αυτό σε ένα λουτρό νερού και θερμάνετε το καλά. Τοποθετήστε τα φρούτα σε δοχεία αποθήκευσης, ρίξτε πάνω από το σιρόπι που προκύπτει και κλείστε καλά με καπάκια.
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση των ούρων θεωρήθηκε πάντα ένα ξύλινο δοχείο και ένα κελάρι, αλλά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μέχρι την άνοιξη σε ένα διαμέρισμα της πόλης, σε γυάλινα βάζα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, επιτρέπεται η διατήρηση της εμποτισμένης τέφρας στο βουνό και του viburnum στο μπαλκόνι, τοποθετώντας τα δοχεία σε ένα σκοτεινό κουτί.
Χρήσιμες ιδιότητες του viburnum και της τέφρας στο βουνό
Πριν από τη συγκομιδή του viburnum και της τέφρας στο βουνό για το χειμώνα, συνιστάται να μάθετε τις ευεργετικές ιδιότητες του viburnum και της τέφρας στο βουνό, πιθανές αντενδείξεις, επειδή ένα φυσικό φάρμακο δεν μπορεί να ληφθεί ανεξέλεγκτα σε μεγάλες δόσεις. Το Kalina έχει μια τιμή τιμής στη λαϊκή ιατρική, επειδή περιέχει βιταμίνες C, K, P, A, βαλερικό οξύ, ένα σύμπλεγμα ανόργανων συστατικών, μεταξύ των οποίων είναι ο φωσφόρος, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος. Επιπλέον, περιέχει πολλούς εστέρες και σάκχαρα. Έχει αποδειχθεί ότι το viburnum σε λογικές δόσεις βοηθά στο άγχος, αποκαθιστά μια συρρικνωμένη φωνή, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στην πέψη.
Η κόκκινη σορβιά δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η αρωνική της, αλλά μάλιστα την ξεπερνά στο περιεχόμενο ορισμένων πολύτιμων ουσιών. Έτσι, αυτό το μούρο είναι μια αποθήκη βιταμίνης Α. Επιπλέον, περιέχει αρκετές βιταμίνες E, C, B, PP. ασβέστιο και κάλιο. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της τέφρας στο βουνό είναι η ικανότητα να καταστρέφονται οι μύκητες και ορισμένα βακτήρια λόγω των φυτοκτόνων που περιέχονται στους καρπούς. Το Rowan στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό καθαρτικό και διουρητικό.
Η χρήση εμποτισμένου viburnum και τέφρας στο βουνό δεν πρέπει να είναι υπερβολική, καθώς, όπως οποιοδήποτε φυσικό φάρμακο, αντενδείκνυται σε ορισμένες περιπτώσεις. Τα φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται με επιδείνωση της γαστρίτιδας και των ελκών. viburnum - για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, κόκκινη σορβιά - με υψηλή πήξη του αίματος. Να είστε προσεκτικοί με τη χρήση του φθινοπώρου μούρα για έγκυες γυναίκες και πάσχοντες από αλλεργίες.
Από τα παλιά χρόνια, τα πικρά εμποτισμένα φρούτα όχι μόνο αντιμετωπίστηκαν, αλλά χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως πρωτότυπο ορεκτικό για κρέας και άλλα πιάτα. Τα τουρσί δεν είναι μόνο νόστιμα από μόνα τους, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές.
Συνταγές Viburnum και τέφρας στο βουνό
Διαχωρίστε το εμποτισμένο viburnum ή τέφρα στο βουνό από τις βούρτσες και τρίψτε ένα κόσκινο. Γεμίστε τους σπόρους με κρύο νερό, ανακατέψτε με μισό ποτήρι ζάχαρη ή μέλι, βράστε. Κρατήστε το μείγμα στη σόμπα για 3-4 λεπτά με τακτική ανάδευση, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και συνδυάστε με το χυμό. Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη στη γεύση, εάν είναι απαραίτητο. Ψύξτε πριν από τη χρήση.
Περιστρέψτε ένα κιλό εμποτισμένο viburnum ή μούρα τέφρας στο βουνό και 3 μεγάλες πιπεριές μέσω μύλου κρέατος. Ανακατέψτε με ένα ποτήρι ζάχαρη, γλυκαντικό περισσότερο αν είναι απαραίτητο.
Κρατήστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υγρό. Κάντε μια απλή ζύμη: διαλύστε 5 g σόδας σε δύο ποτήρια κεφίρ και αφήστε το για 5 λεπτά. Προσθέστε, με συνεχή ανάδευση, ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 3 αυγά, 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι και 100 g λιωμένης μαργαρίνης. Ζυμώστε τη ζύμη, λίγο πιο παχιά από ό, τι για τις τηγανίτες, ανακατέψτε με την εμποτισμένη τέφρα στο βουνό. Ρίχνουμε σε ένα ταψί και διατηρούμε την πίτα στο φούρνο στους 180 ° C για μισή ώρα.
