Μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο αυθεντικές σάλτσες από φρούτα σορβιών, αλλά και ποτά, μαρμελάδες και ακόμη και επιδόρπια. Αποδεικνύονται ότι είναι αρωματικά, πολύ νόστιμα και απίστευτα υγιή.
Μαρμελάδα Rowan
Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα γίνεται από τέφρα στο βουνό. Για να το κάνετε, χρειάζεστε τα εξής:
- τέφρα στο βουνό - 2 g
- ζάχαρη - 1,5 kg
- νερό - 700 ml.
- μήλα - 500 g.
Πάρτε ένα δέντρο σορβιών, αφαιρέστε το από τα κλαδιά, μεταφέρετέ το σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πάρτε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη σε αυτήν. Γεμίστε το με νερό και τοποθετήστε το στην εστία. Όταν βράσει το μείγμα, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να ανακατεύετε συνεχώς. Είναι απαραίτητο η ζάχαρη και το νερό να βράσουν και να πάρουν ένα σιρόπι μεσαίου πάχους.
Πάρτε τα μήλα και κόψτε σε μικρές φέτες. Βυθίστε τα στο σιρόπι και μετά προσθέστε την τέφρα στο βουνό. Καλύψτε τα όλα με καπάκι και αφήστε για 10 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το στρέψετε σε βάζα.
Γλυκιά σάλτσα τέφρας στο βουνό
Αυτή η σάλτσα μούρων είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Για να το κάνετε χρειάζεστε:
- ζάχαρη - 200 g
- τέφρα στο βουνό - 1 κιλό
- νερό - 50 ml.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
Πάρτε μια τέφρα στο βουνό, αφαιρέστε τα κλαδιά από αυτό και βάλτε το σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια κόβουμε τα μούρα με το πιπέρι. Ρίχνουμε όλα αυτά με νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Ρίξτε τη ζάχαρη εκεί και τοποθετήστε τα όλα προσεκτικά. Μειώστε λίγο τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να παραμείνει παχύ. Μετά από αυτό θα είναι έτοιμο για χρήση.
Λικέρ Rowan
Η πλήρωση Rowan έχει μια ξινή γεύση. Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε:
- τέφρα στο βουνό - 1,5 kg
- βότκα - 2 λίτρα
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Πάρτε μια ώριμη τέφρα στο βουνό, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα κλαδιά και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και βάλτε το μούρο για 2-4 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει μαλακό.
Ψύξτε την τέφρα στο βουνό και ρίξτε στα προπαρασκευασμένα μπουκάλια. Ρίξτε το 2/3 με καθαρή βότκα. Αφήστε το να εγχυθεί για αρκετές εβδομάδες. Είναι απαραίτητο το μούρο να γίνει σκούρο πορτοκαλί χρώμα. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη βότκα και καλύψτε την τέφρα στο βουνό με ζάχαρη. Τοποθετήστε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, η πλήρωση θα είναι έτοιμη.
Rowan ζαχαρωμένα φρούτα
Τα μούρα Rowan παράγουν νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα που έχουν ευχάριστη γεύση. Για να τα φτιάξετε, πρέπει:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 2 κιλά.
- τέφρα στο βουνό - 1 κιλό
- κιτρικό οξύ - 3 g.
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
Πάρτε τα μούρα σορβιών και βουτήξτε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα απευθείας σε κρύο υγρό για την ίδια ώρα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα σε χαρτοπετσέτα.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό και ετοιμάστε σιρόπι. Βάλτε τα φρούτα σε αυτό και διατηρήστε τη φωτιά για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα όλα για μια μέρα. Στη συνέχεια, βράστε ξανά το τηγάνι με τέφρα βουνού και προσθέστε κιτρικό οξύ εκεί. Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει και βάλτε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα πιάτο.
