Τα μούρα Rowan χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά τα μούρα έχουν χολερετικές και αιμοστατικές ιδιότητες, έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα και περιέχουν πολλές βιταμίνες. Το Rowan έχει γλυκιά και ξινή γεύση · υγιεινή μαρμελάδα και marshmallow λαμβάνονται από αυτό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για marshmallow
- αποξηραμένος με φούρνο:
- 1 κιλό μούρα σορβιών.
- 2 ποτήρια νερό.
- 1,5 κιλά ζάχαρης.
- Για marshmallow
- ξεραμένο από τον αέρα:
- 1 κιλό μούρα σορβιών.
- 2 ποτήρια νερό.
- 1, 2 κιλά ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα μούρα και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη για δύο ημέρες για να απαλλαγείτε από τυχόν υπερβολική πικρία. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 100 ° C για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνουν μαλακοί.
Βήμα 2
Τρίψτε την ψημένη τέφρα στο βουνό μέσα από κόσκινο και ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης στον πουρέ μούρων. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για μια ώρα, χτυπώντας συνεχώς το διάλυμα με χτυπητήρι. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το βραστό διάλυμα μούρων πάνω του.
Βήμα 3
Στεγνώστε την παστίλια σορβιών στο φούρνο στους 70 ° C για 24 ώρες. Ελέγχετε περιοδικά τη διαδικασία ξήρανσης, οι παστίλιες δεν πρέπει να υπερθερμαίνονται και να καραμελοποιούνται. Κόψτε το έτοιμο marshmallow σε κομμάτια και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε το σε κλειστό δοχείο σε δροσερό μέρος.
Βήμα 4
Το Rowan pastila μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικό τρόπο, όχι να το στεγνώσει στο φούρνο, αλλά με φυσικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τα μούρα που έχουν ωριμάσει στον παγετό σε ένα πυρίμαχο τηγάνι, καλύψτε καλά και στείλτε τα να ψήσουν στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα γίνουν μαλακά. Μεταφέρετέ τα σε μια λεκάνη και γεμίστε με ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως την τέφρα του βουνού.
Βήμα 5
Βράστε τα μούρα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ίσο όγκο ζάχαρης στον πουρέ που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο του πουρέ. Η ετοιμότητα του marshmallow καθορίζεται από το πόσο εύκολα αρχίζει να διαχωρίζεται από το κάτω μέρος της λεκάνης.
Βήμα 6
Βρέξτε ένα πιάτο πορσελάνης με κρύο νερό και βάλτε τη μάζα μούρων σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετήστε το πιάτο σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Κόψτε το έτοιμο marshmallow σε κομμάτια και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Το καλύτερο από όλα, αυτό το marshmallow διατηρεί τις ιδιότητές του σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 ° C.
