Αυτή η απλή συνταγή θα σας δώσει όχι μόνο νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα, αλλά και μια υπέροχη σάλτσα για οποιοδήποτε πιάτο. Οι ντομάτες κλείνουν χωρίς αποστείρωση, πράγμα που σημαίνει ότι θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για το μαγείρεμα. Και στο τέλος, τόσο η σάλτσα όσο και οι ντομάτες - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Είναι απαραίτητο
- - 5 λίτρα χυμού ντομάτας
- - 4 κουταλιές αλάτι
- - 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 0,5 φλιτζάνια τριμμένη ρίζα χρένου
- - 500 γραμμάρια πιπεριά
- - 1 κεφαλή μεγάλου σκόρδου
- - 2 καυτερές πιπεριές
- - ντομάτες σε βάζα των 10 λίτρων (περίπου)
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό με σκόρδο και χρένο για το χειμώνα, επιλέξτε μικρές, πυκνές ντομάτες. Πλύντε τα και κάντε μερικά τρυπήματα με οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 20-30 λεπτά.
Βήμα 2
Ενώ τα κουτιά ντομάτας είναι ήσυχα στο περιθώριο, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τοποθετήστε τις πλυμένες και μισές ντομάτες σε μια κατσαρόλα και βράστε. Πέντε λεπτά θα είναι αρκετά. Τρίψτε ένα κόσκινο.
Ξεφλουδίστε ρίζα χρένου, σκόρδο, πιπεριά και καυτερή πιπεριά. Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 3
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένα λαχανικά στο χυμό ντομάτας. Αφήστε το να σιγοβράσει για είκοσι λεπτά. Στραγγίστε τα βάζα ντομάτας και καλύψτε με βραστό χυμό ντομάτας. Αυτές οι ντομάτες παρασκευάζονται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα δοχεία και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσει, στείλτε το σε κρύο μέρος.
Βήμα 4
Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό με σκόρδο και χρένο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εύκολο να γλείφουν τα δάχτυλά σας. Και όχι μόνο ντομάτες, αλλά και χυμός με ψιλοκομμένα λαχανικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας ή ως καρύκευμα για μπορς. Ο χυμός ντομάτας με σκόρδο και χρένο είναι ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς καρυκευμάτων.
