Η κρεμώδης σούπα μανιταριών θα ικανοποιήσει τις ανάγκες του πιο προσεκτικού γκουρμέ. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο έχει νόστιμη γεύση, είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να παρασκευαστεί και τα προϊόντα που απαιτούνται για την παρασκευή του μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Είναι απαραίτητο
- - μια λίβρα φρέσκων αμυγδαλωτών
- - βαριά κρέμα 300 ml
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
- - ελαιόλαδο
- - θυμάρι
- - σκόρδο
- - άλας
- - τριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα σαμπάνια, αφήστε τα μερικά δυνατά όμορφα μανιτάρια. Διαχωρίστε τα πόδια και κόψτε χοντρό. Τα καπάκια μανιταριών κόβονται σε φέτες μάλλον λεπτά. Βάλτε τα ψιλοκομμένα πόδια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο κρύου νερού, ρίξτε σε σκόρδο και θυμάρι. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό, βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό, αλάτι και σκεπάζουμε. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή και μαγειρέψτε πάνω της για 5 λεπτά, ανακινώντας το τηγάνι. Ανοίγοντας το καπάκι, βρίσκουμε το χυμό που σχηματίζεται από τα μανιτάρια. Θα πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά με ένα κουτάλι σε μια κατσαρόλα στην οποία βράζονται τα πόδια του μανιταριού. Προσθέτουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα κλαδάκια θυμάρι και σκόρδο από την κατσαρόλα με τα πόδια του μανιταριού, βάλτε τα έτοιμα καπάκια σε αυτό. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό από μια κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε αυτό, προσθέστε αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε για τέσσερα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα δροσερό ποτήρι ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε το σάλτσα από την κατσαρόλα, χτυπάμε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής συνέπεια και επιστρέψτε το πίσω στην κατσαρόλα. Βράζουμε και ρίχνουμε αμέσως την κρέμα, χωρίς να αφήσει τη σούπα να βράσει, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 5
Κόψτε τα μανιτάρια στην άκρη στην αρχή σε λεπτές φέτες, αλέστε το ξηρό θυμάρι με ξηρά μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μύλο καφέ ή συνθλίβετε σε αλεύρι σε γουδί. Ρίχνουμε τη σούπα σε θερμαινόμενα μπολ, βάζουμε μερικές φέτες μανιταριών στο κέντρο, πασπαλίζουμε με μανιτάρι πορτσίνι και αλεύρι θυμάρι, σερβίρουμε αμέσως.
