Τηγανίζουμε μελιτζάνες, φτιάχνουμε ψωμάκια και ψητά. Τι γίνεται με τη σούπα; Αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, αλλά πλούσιο, αρωματικό, νόστιμο και έχει ένα όμορφο χρώμα κοραλλιών.
Είναι απαραίτητο
- - 4 μεσαίες μελιτζάνες
- - 2 μεσαίες πατάτες
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 2 κόκκινες ντομάτες
- - 1 κουτί γάλα καρύδας (250 ml)
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. miso πάστα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα οστρακοειδών
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο σαφράν
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- - 2 λίτρα νερού
- - 1 μπαγκέτα
- - 5 φύλλα φασκόμηλου
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες 1 εκ. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Πλύνετε και ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Βάζουμε τα καρότα και τις πατάτες, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα καρύδας, προσθέτουμε κρεμμύδια, ντομάτες, σάλτσες σόγιας και στρειδιού, τοματοπολτό, αλεσμένο σαφράν και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, προσθέστε τη μελιτζάνα και miso πάστα στη σούπα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μαγειρέψτε για περίπου 10 ακόμη λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αφήστε τη σούπα να καθίσει κάτω από το καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τα κρουτόν. Κόψτε τη μπαγκέτα σε φέτες των 2 εκατοστών και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι.
Βήμα 4
Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά μπολ. Τοποθετήστε 2 κρουτόν σε κάθε μπολ έτσι ώστε να βυθιστούν κατά το ήμισυ στη σούπα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να τριφθούν με ένα γαρίφαλο σκόρδο για γεύση. Γαρνίρετε κάθε μερίδα της σούπας με φασκόμηλο.
