Η χειμερινή σαλάτα μελιτζάνας είναι μια νόστιμη ποικιλία λαχανικών. Οι βιταμίνες στα λαχανικά διατηρούνται, καθώς η θερμική επεξεργασία είναι πολύ ελάχιστη. Το καλοκαίρι περνά τόσο γρήγορα, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε και να έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά για μελλοντική χρήση.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό μελιτζάνας
- - 1 κιλό πιπεριά
- - 1 κιλό καρότα
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ουσία ξύδι
- - φυτικό λάδι;
- - μαϊντανό
- - άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε σε 8 κομμάτια.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Αφήστε για 1, 5 ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και αδειάστε το νερό.
Βήμα 3
Βουτήξτε το πιπέρι για 2 λεπτά σε βραστό νερό, αφαιρέστε και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα καρότα σε ζεστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο. Τρίψτε το σκόρδο σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό με τρεχούμενο νερό, στραγγίξτε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Μελιτζάνες, καρότα, πιπεριές.
Βήμα 8
Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Βράστε μεταλλικά καπάκια.
Βήμα 9
Ανακατέψτε απαλά τα τηγανητά λαχανικά και βάζετε σε βάζα. Πασπαλίζουμε με σκόρδο και βότανα.
Βήμα 10
Προετοιμάστε τη μαρινάδα για χύσιμο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στην καυτή μαρινάδα.
Βήμα 11
Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά.
Βήμα 12
Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα και τοποθετήστε το κάτω από το "γούνινο παλτό". Όταν τα βάζα είναι δροσερά, τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.
Βήμα 13
Σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό με κρέας ή πουρέ πατάτας.
