Διάφοροι τύποι κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορούν να παρασκευαστούν από μελιτζάνες. Αυτό το λαχανικό μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να τουρσί, να γεμιστεί σε αυτά. Οι γνώστες των πικάντικων τροφίμων σίγουρα θα εκτιμήσουν το ορεκτικό με κόκκινη πιπεριά και σκόρδο.
Πρώτο πιάτο - ορεκτικό
Οι αναζητητές συγκίνησης μπορούν να προετοιμάσουν ένα ορεκτικό μελιτζάνας. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για αυτήν:
- 2,5 κιλά μελιτζάνες
- 2 γλυκές κόκκινες πιπεριές
- 100 γραμμάρια σκόρδου.
- 1 καυτή πιπεριά
- 250 ml ηλιελαίου.
Για τη μαρινάδα:
- 2,5 λίτρα νερού
- 3 κουταλιές αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 70%.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε πάχος 1cm. Βυθίζονται σε βραστό αλατόνερο για 10 λεπτά, το οποίο παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη. Ρίχνουμε ξύδι σε βραστό νερό με μελιτζάνες.
Βγάλτε τα "μπλε", πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο. Κυλήστε το σκόρδο και τις πιπεριές σε μύλο κρέατος, βάλτε τα στη μελιτζάνα και ανακατέψτε.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και βάζουμε πολύ προσεκτικά το μείγμα λαχανικών σε αυτό, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μικρά γυάλινα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα λίτρων για 20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε με σιδερένια καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα
Οι μελιτζάνες πάνε καλά με τις ντομάτες. Εάν κόψετε και τα δύο αυτά λαχανικά σε φέτες, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βασιλικό, άνηθο, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο για πιάτα με κρέας.
Μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά και τα βότανα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε γυάλινα βάζα, να προσθέσετε λίγο ξύδι σε κάθε ένα, να αποστειρώσετε το δοχείο, να τυλίξετε τα καπάκια. Τέτοια κενά θα αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.
Οι βουλγαρικές μελιτζάνες τηγανίζονται επίσης. Παρασκευάζονται από:
- 300 γραμμάρια ντομάτας
- 1 κιλό μελιτζάνας
- 50 γραμμάρια σκόρδου.
- 250 κρεμμύδια
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- μαϊντανό και 1 γραμμάριο μαύρου πιπεριού.
Πασπαλίζουμε τις φέτες μελιτζάνες με αλάτι. Μετά από 30 λεπτά, η πικρία θα απομακρυνθεί από αυτά. Στραγγίστε το υγρό.
Τώρα τηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια μετατρέπονται σε πάστα τομάτας από την ντομάτα. Τηγανιτά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται σε αυτό, όλα αναμιγνύονται και βράζονται πάνω από τη φωτιά.
Τηγανισμένες μελιτζάνες με μάζα ντομάτας τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, αποστειρώνονται και το πιάτο μελιτζάνας είναι έτοιμο για το χειμώνα.
Για να αξιοποιήσετε περισσότερο το "μπλε"
Πολλά πιο νόστιμα πράγματα μπορούν να γίνουν από αυτά τα λαχανικά σε αποθεματικό:
- σαλάτες
- τουρσί μελιτζάνες με και χωρίς κρεμμύδια
- "Σοτάρετε".
- "Η γλώσσα της πεθεράς".
- ρολά
- lecho;
- "Μπλε στα Κορεάτικα".
- ρολά
- ένα σνακ με καρύδια
- και πολλά άλλα νόστιμα και υγιεινά πράγματα για φαγητό το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης.
