Ήρθε η ώρα να τυλίξετε, να παγώσετε, να στεγνώσετε - με λίγα λόγια, να κάνετε γλυκά παρασκευάσματα έτσι ώστε το χειμώνα να αισθανόμαστε θρεπτικά και γλυκά. Υπάρχουν ορισμένες οδηγίες που σίγουρα θα σας βοηθήσουν στην κονσερβοποίηση.
Πόση ζάχαρη να βάλεις
Για να μην εξαφανιστεί σίγουρα η μαρμελάδα, συνήθως βάζουν: 1 κιλό. πρώτες ύλες 1 κιλό. μούρα. Αλλά η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά. Εάν θέλετε να διατηρήσετε την ξινή και τη μέγιστη γεύση, τότε είναι καλύτερο να βάζετε λιγότερη ζάχαρη - 600 ή 500 γραμμάρια. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βράσετε τη μαρμελάδα αρκετές φορές. Για αξιοπιστία, αφού βάλετε τη μαρμελάδα στα βάζα, ρίξτε ένα στρώμα ζάχαρης στην κορυφή και καλύψτε. Αυτό το στρώμα σχηματίζει έναν σκληρό φλοιό, ο οποίος εμποδίζει την πρόσβαση του οξυγόνου στο βάζο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρχουν προϋποθέσεις για την ανάπτυξη βακτηρίων.
Τα περισσότερα καλύμματα χωρίς προβλήματα
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια. Σωστά ονομάζονται "twist-off". Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζονται βάζα με λαιμό για αυτά τα καπάκια. Με τα καπάκια περιστροφής, δεν χρειάζεστε ένα κλειδί με ραφή και πολύ λιγότερη προσπάθεια να σφίξετε.
Λάβετε υπόψη: για να είναι σωστά φελλό τα βάζα με τέτοια καπάκια, πρέπει να κλείσετε τη μαρμελάδα ή να κάνετε κομπόστα ζεστό και να γυρίσετε το δοχείο ανάποδα.
Πώς να πλένετε
- Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους μίσχους από φράουλες και φράουλες μετά το πλύσιμο.
- Είναι καλύτερα να μην πλένετε τα σμέουρα πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Έτσι τα μούρα θα είναι πιο ολόκληρα. Αλλά αυτή η συμβουλή είναι καλή εάν τα μούρα προέρχονται από τον κήπο σας. Οι αγορές ξεπλένονται. Και για να μην χαλάσετε την ακεραιότητα των σμέουρων, κάντε το κάτω από ασθενή πίεση ντους ή βυθίστε τα σμέουρα σε ένα μπολ με νερό, μετά από 2 λεπτά, αδειάστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Εάν υπάρχουν προνύμφες στα σμέουρα, τότε πρέπει να βυθίσετε τα μούρα σε αλατισμένο νερό (για 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι) για 10 λεπτά. Όταν εμφανιστούν οι προνύμφες, αφαιρέστε τις με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια βυθίστε τα σμέουρα σε καθαρό νερό για 2-3 λεπτά.
- Ξεπλύνετε όλα τα φρούτα ή τα μούρα με κρύο νερό μόνο.
Για να διατηρήσετε άθικτα τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα στο βάζο
Τα ευαίσθητα φρούτα δεν θα βράσουν εάν, πριν προετοιμάσετε την κομπόστα, τα ξεπλύνετε προσεκτικά κάτω από ασθενή πίεση κρύου ντους και στη συνέχεια τα βυθίζετε σε διάλυμα σόδας για 5 λεπτά (για 1 λίτρο νερού - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα)
Μετά από μια τέτοια λύση, βυθίστε τα φρούτα για 2 λεπτά σε συνηθισμένο κρύο νερό. Τώρα μπορείτε να βάλετε φρούτα σε βάζα και να προετοιμάσετε κομπόστα.
Εάν δεν υπάρχει καπάκι για να στραγγίξετε το ζεστό σιρόπι
Στις συνταγές, αυτό το καπάκι ονομάζεται καπάκι με τρύπες. Πωλείται συνήθως σε καταστήματα υλικού. Εάν δεν έχετε βρει ένα τέτοιο κάλυμμα, πάρτε ένα κανονικό πλαστικό. Κολλήστε μια φωτιά στη φωτιά (κρατήστε την πάνω από μια σόμπα αερίου που είναι αναμμένη) και κάντε 5-8 μεγάλες τρύπες στο καπάκι. Αφήστε το καπάκι να κρυώσει και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
