Καπνιστό λουκάνικο ως γεμιστικό συστατικό σε μια νόστιμη σαλάτα; Γιατί όχι. Δοκιμάστε να το κάνετε σε ένα θρεπτικό σνακ με τηγανητά ή φρέσκα λαχανικά ή προσθέστε το σε ένα αλμυρό πιάτο με μήλο και φασόλια.
Συνταγή σαλάτας με καπνιστό λουκάνικο και τηγανητά λαχανικά
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια λουκάνικο Οδησσού ή Κρακοβίας
- 200 γραμμάρια ψιλοκομμένων φασολιών.
- 1 ντομάτα βάρους 150 g
- 100 g (μισό) κόκκινου ή πορτοκαλιού πιπεριού.
- 2 πράσινα φύλλα μαρουλιού
- 20 g κάθε πράσινο κρεμμύδι και ρόκα.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- άλας.
Εάν έχετε κατεψυγμένα φασόλια, τότε δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια καστανόχρωμη σε υψηλή θερμοκρασία.
Βράστε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα πράσινα λοβό σε υψηλή φωτιά μαζί με τους κύβους πιπεριού. Βάζουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε τα ντομάτα στο ίδιο λάδι, αλλά λίγο ώστε να μην μετατραπούν σε κουάκερ.
Ξεφλουδίστε το λουκάνικο και κόψτε σε εγκάρσιους κύκλους πάχους 1, 5-2 εκ. Σπάστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σαλάτας και τα φύλλα rucola σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
Καπνιστή σαλάτα λουκάνικου με φρέσκα λαχανικά
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια σαλάμι
- 2 αγγούρια
- 150 γραμμάρια κινεζικής σαλάτας ή νέου λευκού λάχανου
- 1 πιπεριά
- 20 g άνηθου.
- 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- 1 κουταλιά της σούπας. Γαλλική μουστάρδα
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας.
Κόψτε τη σαλάτα ή το λάχανο. Κόβουμε τα αγγούρια, τις πιπεριές και το σαλάμι σε λωρίδες. Κόψτε τα πράσινα άνηθο αφού κόψετε τα χοντρά στελέχη. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε λίγο αλάτι, θυμόμαστε ότι υπάρχει ήδη αλάτι στο καπνιστό λουκάνικο. Ντύστε με ξινή κρέμα, μουστάρδα και μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα και ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Καπνιστή σαλάτα λουκάνικου με φασόλια και μήλο
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο με μεγάλο λίπος.
- 1/2 κουταλιά της σούπας. κόκκινα φασόλια;
- 2 μήλα πράσινης ποικιλίας (για παράδειγμα, γιαγιά smith ή χρυσό).
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι;
- 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
- άλας.
Ελλείψει χρόνου και επιθυμίας μαγειρέματος ξηρών φασολιών, μπορεί να αντικατασταθεί με κονσέρβες, αλλά η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς από αυτό.
Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για 2 ώρες. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (μαλακό). Μαρινάρετε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού σε ξίδι για 10 λεπτά. Κόψτε το λουκάνικο και τα μήλα σε λωρίδες. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα και αφήστε το να παρασκευαστεί σωστά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
