Τα γεμιστά και ψημένα σκάφη μελιτζάνας είναι ένα πρωτότυπο, ενδιαφέρον, ορεκτικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Αυτό το γεύμα είναι υπέροχο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- μικρή μελιτζάνα (μήκους περίπου 14 cm) - 2 τεμ,
- ντομάτα - 2 τεμ,
- ένα κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι (μπορείτε να πάρετε το μισό κάθε φορά),
- ένα κρεμμύδι,
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
- καπνιστό μπέικον ή στήθος - 50-70 γραμμάρια,
- πλιγούρι - 50 γραμμάρια,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το καπνιστό μπέικον σε μικρές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις λωρίδες μπέικον σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγανητό μπέικον και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε πλιγούρι στο τηγάνι στο μπέικον και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια εκατοστόμετρου.
Αλέθουμε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Προσθέστε πιπέρι και πουρέ ντομάτας στο τηγάνι με μπέικον και πλιγούρι. Ανακατέψτε, αλάτι λίγο, αλατοπιπερώστε με αλεσμένο πιπέρι και βότανα. Σιγοβράζουμε τη γέμισή μας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο πλιγούρας απορροφά το υγρό και διογκώνεται.
Βήμα 4
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο μισά.
Αφαιρούμε τον πολτό από τη μελιτζάνα. Βάλτε τις μελιτζάνες που ξεφλουδίζονται από τον πολτό σε ένα ταψί.
Βήμα 5
Γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα με μια έτοιμη γέμιση πλιγούρι, τηγανητό μπέικον και λαχανικά.
Καλύψτε τη μελιτζάνα με φύλλο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το φύλλο από τη μελιτζάνα και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Βήμα 6
Το πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο μας είναι έτοιμο. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με πλιγούρι με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και σερβίρουμε.
