Τις περισσότερες φορές, γεμιστές πιπεριές (ντομάτες ή κολοκυθάκια) μαγειρεύονται με λευκό ρύζι, μερικές φορές κιμά και μερικά λαχανικά. Αλλά σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το πλιγούρι είναι ένας ολόκληρος κόκκος, καθιστώντας το μια καταπληκτική προσθήκη στα γεύματά σας. Γιατί λοιπόν να μην το χρησιμοποιήσετε, σωστά; Το πλιγούρι περιέχει περισσότερες ίνες (που προωθούν τον κορεσμό) και πρωτεΐνες, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
Το πλιγούρι μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας απλώς βραστό νερό και αφήνοντάς το καλυμμένο για λίγο για να απορροφήσει το νερό. Στη συνέχεια φιλτράρεται και χρησιμοποιείται σε πιάτα. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το πλιγούρι χωρίς να το εκθέσετε σε υψηλές θερμοκρασίες βυθίζοντας το σε χυμό λεμονιού (ή λεμόνι και ασβέστη ή απλά ασβέστη). Αυτό θα προσθέσει ακόμη περισσότερη θρεπτική αξία και οφέλη στο γεύμα σας.
Ας δούμε κατευθείαν τη συνταγή για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών!
Μπορείτε να τα προετοιμάσετε εύκολα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.
Συστατικά:
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, μισή
• ¼ γυάλινο πλιγούρι
• Χυμός από 2 λάιμ
• 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 σπόρος κολοκύθας
• 1 σπόρος ηλίανθου
• 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
• Πάπρικα, ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε χυμό ασβέστη πάνω από πλιγούρι και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
2. Κόψτε τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
3. Συνδυάστε σέλινο, καρότα, σταφίδες, σπόρους κολοκύθας και ηλιόσπορους.
4. Προσθέστε πλιγούρι στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε με ελαιόλαδο, κύμινο, τζίντζερ και πάπρικα και μαύρο πιπέρι.
5. Χωρίστε το μείγμα σε δύο μερίδες και τοποθετήστε κάθε μερίδα στα μισά πιπέρι.
6. Πασπαλίστε επιπλέον σπόρους πάνω.
Οι ηλιόσποροι και οι σπόροι κολοκύθας και οι σταφίδες μπορούν να προ-εμποτιστούν με νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, θα γίνουν πιο μαλακά και πιο τρυφερά.
Καλή όρεξη!
