Το Ceviche είναι ένα γνωστό περουβιανό πιάτο. Με την παραδοσιακή έννοια, είναι ωμό ψάρι με μαρινάδα λεμονιού. Προσπαθούμε να απομακρυνθούμε από τα κανόνια και να το αντικαταστήσουμε με γαρίδες.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g γαρίδας.
- - λεμόνι;
- - 2 πορτοκάλια
- - 2 πιπεριές
- - 1/2 κουτ άλας;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο;
- - 1/2 κουτ ξύδι βασιλικού
- - 2 κλαδάκια μαϊντανό ή κόλιαντρο
- - ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε γαρίδες σε αυτό, προσθέστε αλάτι, βάλτε φωτιά, βράστε και απενεργοποιήστε τη θέρμανση. Αφήστε τις γαρίδες σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά. Έτσι βράζουμε παγωμένες γαρίδες. Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκα, τότε τα βράζουμε για πέντε λεπτά.
Βήμα 2
Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι και μισό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή, ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, όποιος είναι πιο άνετος. Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε ένα μπολ.
Βήμα 3
Βγάζουμε τις γαρίδες από το νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Βάλτε το ζεστό κρέας γαρίδας σε ένα μπολ με χυμό και αφήστε για μισή ώρα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Ξεπλύνετε το πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους, κομμένους σε κύβους. Ξεφλουδίστε το μισό πορτοκάλι και κόψτε σε κύβους.
Βήμα 5
Ντύνουμε τη σαλάτα μας με λάδι, ξύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο. Βάλτε τη σαλάτα σε μικρές μερίδες. Σερβίρουμε μια αυθεντική σαλάτα στο γιορτινό τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, κάθε μερίδα της σαλάτας μπορεί να γαρνιριστεί με μερικά κλαδάκια φρέσκων βοτάνων. Ωραίο και απλό.
