Το κοτόπουλο, μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά σε μια λευκή σάλτσα κρασιού, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, ζουμερό και κορεσμένο με τη φρέσκια ξινή γεύση του κρασιού. Το στιφάδο σερβίρεται με λαχανικά και μανιτάρια. Εάν θέλετε να κάνετε ελαφρύτερο γεύμα, μην προσθέτετε βαριά κρέμα στη σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- κοτόπουλο - 1,5 κιλό,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- champignons - 200 γραμμάρια,
- αλάτι και αλεσμένο πιπέρι
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- θυμάρι - 1 κλαδάκι,
- λευκό κρασί - 250 ml,
- κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε μεγάλους κύβους και μετά σε κύβους 0,5 cm.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα μισά, μεγάλα σε 4 μέρη.
Βήμα 2
Ξεπλένουμε το σφάγιο κοτόπουλου με νερό και το σκουπίζουμε με ένα πανί ή απορροφητικό χαρτί.
Κόψαμε το σφάγιο σε 4 μέρη.
Αφαιρούμε μέρος των οστών: στο πάνω μέρος (στήθος) αφήνουμε μόνο τα οστά των φτερών και στο κάτω μέρος μόνο τα οστά του μηρού. Αυτό θα μαγειρέψει ομοιόμορφα το κρέας.
Αλάτι και πιπέρι το κρέας και στις δύο πλευρές.
Βήμα 3
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και θερμαίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λαχανικό και βούτυρο σε αυτήν. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο βούτυρο και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι με λίπος. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Προσθέστε κύβους κοτόπουλου και καρότου στα τηγανητά κρεμμύδια. Βάζουμε λίγο τα λαχανικά. Μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
Ξεπλύνετε το κλαδάκι θυμάρι και προσθέστε στο κρέας. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε.
Ρίξτε κρασί σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Μετατοπίζουμε το κρέας σε καλούπι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος.
Βήμα 5
Εξατμίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα κατά το ήμισυ. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε η σάλτσα να μην καεί.
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα (κατά προτίμηση λιπαρή) στη σάλτσα και ανακατέψτε. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, βγάλτε το κλαδάκι από θυμάρι. Αλάτι και πιπέρι λίγο για γεύση.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και σερβίρουμε.
