Το Pirozhki είναι παραδοσιακά ρωσικό πιάτο. Από την αρχαιότητα, έχουν προσωποποιήσει την ικανότητα της οικοδέσποινα και την ευημερία της οικογένειας. Μια μεγάλη ποικιλία αυτών των προϊόντων αλευριού παρέχεται από τα διάφορα γεμίσματα, σχήματα και μεγέθη τους. Ετοιμάστε μια νόστιμη απόλαυση τσαγιού για την οικογένειά σας - κολοκυθόπιτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 200 g βούτυρο
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
- μια πρέζα αλάτι;
- ζάχαρη άχνη.
- Για πλήρωση:
- 500 γραμμάρια μήλα
- 500 γραμμάρια κολοκύθας
- 30 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο;
- 1 κουτ κανέλα;
- τριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προψύξτε όλα τα συστατικά για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε μια σανίδα κοπής ή σε άλλη επιφάνεια εργασίας. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με αλεύρι, φτιάξτε μια πλάκα από αυτό το μείγμα με μια κατάθλιψη στο κέντρο. Ρίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα σε αυτό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζυμώνετε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων ή τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση για τα μπιφτέκια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα αφαιρώντας τον πυρήνα. Κόψτε την κολοκύθα στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και τον εσωτερικό πολτό. Πλύνετε το λεμόνι και ξεφλουδίστε το. Κόψτε ένα μέρος της κολοκύθας σε πολλά μεγάλα κομμάτια, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά με ένα μαχαίρι, τρίψτε τον πολτό μαζί με τα αποφλοιωμένα μήλα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στη γέμιση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ξύσμα λεμονιού τριμμένο, ανακατέψτε τα καλά. Μεταφέρετε τη γέμιση σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζεστό βραστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε την παγωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιώντας ένα καλούπι, κόψτε κύκλους με διάμετρο περίπου 10 cm. Βάλτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού στο γέμισμα στη μέση κάθε κύκλου, συνδέστε και τσιμπήστε τις άκρες, δίνοντας τις πίτες οβάλ ή ημικυκλικό σχήμα.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 ° C. Πασπαλίζουμε ελαφρά ένα ταψί με αλεύρι, βάζουμε τις έτοιμες πίτες πάνω του, τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήστε τις τελικές πίτες να κρυώσουν και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με τσάι.
