Η χορτοφαγική λαζάνια έχει την ίδια γεύση με την κλασική ξαδέλφη με βάση σάλτσα μπολονέζ. Τα μανιτάρια και τα λαχανικά μπορούν να είναι μια αξιόλογη εναλλακτική λύση στο κρέας. Για το γέμισμα, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα αμπέλια και μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων μανιταριών δάσους θα γεμίσει το πιάτο με ένα αξέχαστο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 10 φύλλα για λαζάνια.
- 1 μελιτζάνα
- ελαιόλαδο;
- 400 g champignons.
- 10 g αποξηραμένα μανιτάρια.
- 100 g ξινή κρέμα;
- 1 κουτί ντομάτας στο δικό τους χυμό?
- άλας
- πιπέρι;
- 150 γραμμάρια τυριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε λαζάνια, θα χρειαστείτε στεγνά φύλλα ζαχαροπλαστικής ειδικά κατασκευασμένα για αυτό το πιάτο. Εάν δεν μπορούσατε να τα αγοράσετε πουθενά, μην απελπιστείτε. Η συνηθισμένη ζύμη ζυμαρικών θα σας βοηθήσει, η οποία θα πρέπει να τυλίγεται σε στρώσεις πάχους 1-2 mm. Βράστε τα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό πριν τα βάλετε στη λαζάνια. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να μειώσετε το χρόνο ψησίματος στο φούρνο, έτσι ώστε αντί για ένα πιάτο ρουφηξιάς, να μην πάρετε μια υπερβολικά ψημένη ουσία στην έξοδο.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους, ρίξτε 300 ml βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα να μουλιάσουν.
Βήμα 3
Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζουμε το καθένα σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήστε να κρυώσει. Κόψτε τα αμπέλια σε λεπτές φέτες, τηγανίστε τα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Πιέστε τα πρησμένα αποξηραμένα μανιτάρια από περίσσεια υγρού, ψιλοκόψτε τα λεπτά. Σε καμία περίπτωση μην ρίξετε την προκύπτουσα έγχυση, θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμη για εσάς. Στείλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα μανιτάρια, τηγανίστε τα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το υγρό στην άκρη, καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε το περιεχόμενο για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Αφήστε το προκύπτον μείγμα να βράσει και σβήστε τη σόμπα. Καρυκεύστε το μανιτάρι γεμίζοντας με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Ανοίξτε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό, ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα κοφτερό μαχαίρι ακριβώς στο βάζο. Μεταφέρετε τις ντομάτες σε μια μικρή κατσαρόλα, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, και βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα πυρίμαχο καλούπι με ελαιόλαδο, βάζετε μια μικρή ποσότητα γεμίσματος μανιταριού στο κάτω μέρος, απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα. Απλώστε το πρώτο στρώμα λαζάνια πάνω, καλύψτε τα με μανιτάρια, και πάλι τα στρώματα ζύμης. Στη συνέχεια υπάρχουν μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας, φύλλα ζύμης και ούτω καθεξής, έως ότου εξαντληθούν τα τρόφιμα. Το τελευταίο πρέπει να είναι ένα στρώμα μελιτζάνας με σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε το με τυρί, το οποίο θα πρέπει να τρίβεται πρώτα.
Βήμα 7
Ψήνουμε τη λαζάνια στους 200 ° C για 30 λεπτά.
